Què és l'eritritol en pols?

Eritritol en polsés un edulcorant natural, sense calories, a granel que pot substituir la sacarosa, amb excel·lents propietats físiques i químiques i funcions de cura de la salut.

Erythritol Powder

L'eritritol natural és un poliol de quatre carbonis amb una aparença de cristall en pols blanca i el 70% de la dolçor de la sacarosa. La dolçor de l'eritritol és pura, molt propera al gust de la sacarosa. Els productes naturals es troben àmpliament en algues marines, bolets, melons, raïm i també en globus oculars humans, sèrum i semen.

Identificació del producte

Nom del producte	Eritritol en pols
Nom químic	(2R,3S)-Butà-1,2,3,4-tetrol
Núm. CAS	149-32-6
Fórmula molecular	C₄H₁₀O₄
Massa molecular	122,12 g/mol
Aparença	Partícules cristal·lines blanques o pols cristal·lí
Procés de producció	Fermentació
Color	blanc
dolçor	Al voltant del 60-70% de sacarosa
Solubilitat	La solubilitat en aigua és del 37% (25 graus) Lleugerament soluble en etanol i insoluble en èter.
Punt de fusió	119-123 grau
Punt d'ebullició	331 graus
Estructura química

Funcions de l'eritritol

1. Baix valor energètic

L'eritritol és una substància molecular petita amb un pes molecular de només 122, que és la més petita entre diversos alcohols de sucre. Després d'entrar al cos humà, l'intestí prim l'absorbeix fàcilment i la majoria entra a la circulació sanguínia humana. A causa de les seves propietats metabòliques úniques, s'excreta directament a l'orina sense ser metabolitzat, la qual cosa determina el baix valor energètic de l'eritritol, i l'energia màxima produïda és només de 0,2 kcal/g.

High tolerance of Erythritol

2. Alta tolerància, alta seguretat

L'eritritol a granel és el més tolerat en comparació amb altres edulcorants de sucre i alcohol, 2-3 vegades més tolerat que el xilitol, el lactitol, el maltitol i l'isomalt.

Comparació de les dosis màximes tolerades d'eritritol i alguns alcohols de sucre:

Alcohols de sucre	Dosi màxima tolerada
Home (g/kg)	Dona (g/kg)
Eritritol	0.66	0.80
Xilitol	0.3	0.3
Sorbitol	0.15	0.3
Maltitol	0.3	0.3

3. No provoca fluctuacions de sucre en sang

El 90% de l'absorció d'eritritol s'excreta directament a través de l'orina, de manera que no afecta la fluctuació de la glucosa i la insulina al plasma, fent de l'eritritol un edulcorant adequat per als diabètics.

4. Resistència a la càries

Caries resistance

Els microorganismes orals representats per Streptococcus mutans no poden dependre de l'eritritol per al creixement i la reproducció, ni poden produir àcids orgànics per reduir el pH de la superfície de la placa. Per tant, l'eritritol no provoca càries dental i pot inhibir la fermentació de certs sucres per part dels microorganismes orals.

Aplicacions

Eritritol en polsté una àmplia gamma d'usos i s'utilitza principalment en els següents tipus d'aliments: productes sanitaris, dolços, xocolata, lactis, begudes sòlides, begudes líquides, edulcorants de taula, gelats, etc.

1. Aliments funcionals saludables

2. Sucre compost

3. Begudes

Estàndard de qualitat

Assaig
Eritritol	99.5~100.5%
Pèrdua en l'assecat	Menor o igual a 0,2%
Residus d'encesa	Menor o igual a 0,1%
Sucre reductor	Menor o igual a 0,3%
Ribosomes i glicerols (en base seca)	Menor o igual a 0,1%
Contaminants
Metalls pesants	Menys o igual a 10 ppm
Plom (Pb)	Menys o igual a 2 ppm
Arsènic (As)	Menor o igual a 1 ppm
Cadmi (Cd)	Menor o igual a 1 ppm
Mercuri (Hg)	Menor o igual a 0,1 ppm
Microbiològic
Recompte total de plaques	Menor o igual a 1000 ufc/g
Fongs i llevats	Menor o igual a 100 ufc/g
E.Coli	Negatiu/10 g
Salmonel·la	Negatiu/25 g

Gràfic de prova de sensació bucal

felling

Plataforma tècnica

Enginyeria Tecnologia de Fermentació de Bacteris

Aplicar la biologia molecular i la tecnologia d'enginyeria genètica en l'anàlisi genòmica, canviar les vies metabòliques dels microorganismes industrials, obtenir enzims catalítics elevats, utilitzar fàbriques de cèl·lules eficients, realitzar una producció industrialitzada de productes d'alt valor afegit.