Què és l'edulcorant d'aspartam?

Aspartame

Aspartam en polsés un derivat dipeptídic d'aminoàcid sintetitzat a partir de dues matèries primeres principals, l'àcid L-aspártic i la L-fenilalanina. Com a edulcorant artificial, s'ha utilitzat àmpliament a la indústria d'additius alimentaris. La dolçor de l'aspartam és pura, amb una dolçor refrescant semblant a la sacarosa, sense el regust amarg i el gust metàl·lic. L'aspartam és més estable al voltant del pH 4,2 i és més adequat per al seu ús en productes de begudes fredes àcides. Té un efecte sinèrgic quan s'utilitza en combinació amb ciclamat de sodi o sacarina.

Identificació del producte

nom del producte	Aspartam
Altres noms	Nutrasweet, èster metílic de L-Aspartil-L-fenilalanina
Núm. CAS	22839-47-0
CE núm.	245-261-3
Fórmula molecular	C₁₄H₁₈N₂O₅
Massa molecular	294,31 g/mol
Aparença	Pols
Color	Blanc
Olor	Inodor amb un gust dolç
Solubilitat	Escassament soluble
Punt de fusió	246-247 grau
Estructura química

Funcions de l'aspartam

1. Alta seguretat

L'aspartam està classificat com a GRAS (Generalment Recogned as Safe) pel Comitè d'Additius Alimentaris de les Nacions Unides. És un producte amb una investigació més profunda sobre la seguretat humana entre tots els substituts del sucre.

2. Pura dolçor

L'aspartam és 200 vegades més dolç que la sacarosa i només necessita una petita quantitat per aconseguir la dolçor desitjada. Per tant, substituir el sucre en aliments i begudes per aspartam pot reduir significativament les calories sense causar càries dental. .

3. Té un efecte sinèrgic quan es barreja amb sacarosa o altres edulcorants.

4. Té un bon efecte sinèrgic quan es barreja amb l'essència, especialment per a cítrics àcids, llimona, aranja, etc., que pot fer que la fragància duri més i reduir la quantitat de fragància.

5. Els components proteics poden ser absorbits i descomposts de manera natural pel cos humà.

Aplicacions i usos

Aspartam en polses pot utilitzar àmpliament com a edulcorant fort i potenciador del sabor en diversos aliments, begudes o productes farmacèutics.

Aspartame application