A mesura que el nombre de persones obeses continua augmentant a tot el món, la reducció del sucre i el control del sucre s'han convertit en una de les necessitats de salut més urgents de les persones. Els substituts del sucre s'han convertit en un substitut del sucre per la seva baixa energia i gran dolçor i s'utilitzen àmpliament en el processament d'aliments.
Els substituts del sucre es divideixen principalment en tres categories: alcohols de sucre, edulcorants naturals i edulcorants artificials.
Els edulcorants naturals són ingredients dolços extrets de plantes, cereals, fruites, verdures i altres organismes. Principalment inclouen glicòsids d'esteviol, glicirrizina, glicòsids de te dolç, mogrosid i taumatina.
Edulcorants sintèticssón compostos dolços sintetitzats per mètodes químics. Tenen una gran dolçor, propietats estables, poca energia i no participen en el metabolisme. Els edulcorants artificials permesos inclouen dipèptids com l'aspartam, el neotame i l'alitam; sulfonamides com el ciclamat, l'acesulfam potàssic i la sacarina sòdica; i derivats de la sacarosa com la sucralosa.
 |
 |
Avantatges dels substituts del sucre
Baix en calories
Els sucres naturals com la sacarosa, la glucosa i la fructosa tenen un valor calòric de 16,74 kJ·g−1. Els substituts del sucre comuns al mercat tenen les característiques de no aportar o només poques calories i una gran dolçor. El "Consens científic sobre edulcorants alimentaris (2022)" afirma que el ciclamat, l'acesulfam de potassi, la sacarina sòdica, la sucralosa i els glucòsids d'esteviol produeixen gairebé zero calories. L'aspartam produeix 12,56 ~ 16,74 kJ de calor per gram, però la seva dolçor és 200 vegades la de la sacarosa. Amb la mateixa dolçor, la dosi és molt petita i la calor generada és insignificant. Els alcohols de sucre generen 6,70 ~ 10,88 kJ de calor per gram, dels quals l'eritritol només genera 0,879 kJ de calor per gram. Tanmateix, gairebé no participen en el metabolisme després d'entrar al cos humà i la calor absorbida pel cos és extremadament baixa.
 |
 |
Millorar les propietats sensorials de les begudes
Alguns substituts del sucre no només poden substituir la dolçor de la sacarosa, sinó que també poden afegir sabor a begudes específiques i millorar les propietats sensorials de les begudes. Afegir acesulfam potassi, glicòsids d'esteviol i microsites al te negre i al iogurt original respectivament, en comparació amb l'addició de sacarosa, pot destacar el gust amarg original del te negre i reduir l'estimulació de la dolçor del iogurt; afegint glucòsids d'esteviol i microsites al te negre i al iogurt original respectivament. A la llet de xocolata, es pot estimular el gust amarg original de la xocolata. L'addició de mogroside al iogurt probiòtic pot augmentar significativament el contingut de Lactobacillus casei i Lactobacillus bulgaricus i obtenir puntuacions d'atributs sensorials més altes.
 |
 |
No provoca càries dental
La ingesta excessiva de begudes ensucrades és un dels factors de risc de la càries dental, i la majoria dels substituts del sucre no poden ser utilitzats amb eficàcia pels bacteris orals i produeixen menys subproductes àcids que són corrosius per a les dents. El xilitol i l'eritritol tenen un paper important en la prevenció de la càries dental inhibint el nombre de bacteris a la boca reduint el flux salival i l'àcid de la placa. En comparació amb la sacarosa de la mateixa dolçor, els edulcorants artificials poden inhibir el creixement i la producció d'àcid de Streptococcus mutans i Streptococcus sanguinis a la cavitat oral i reduir la formació de biofilm, reduint així la placa dental i reduint el risc de càries dental.
 |
 |
Biològicament actiu
Els sucres rars són monosacàrids i els seus derivats nucleòsids que existeixen a la natura però en petites quantitats. Poden millorar les propietats físiques i químiques dels aliments, exercir funcions fisiològiques i també modificar fàrmacs i optimitzar les seves funcions. La D-psicose té antioxidants, redueix el sucre en la sang i els lípids en sang, inhibeix l'obesitat i efectes neuroprotectors, i actualment s'està convertint en un punt calent en la investigació d'edulcorants. El gust i la dolçor de la D-tagatosa són més semblants a la sacarosa. La dolçor és estimulant i té les propietats de baix contingut en calories, índex glucèmic zero, inactivació del sucre en sang, efecte prebiòtic i antioxidants. Els estudis han confirmat que la D-tagatosa té una capacitat més forta per inhibir la producció d'àcid bacterian que el xilitol; també pot inhibir l'activitat de la glucosiltransferasa, reduir la producció de glucans i dificultar el creixement bacterià. Per tant, es pot utilitzar en aliments, medicaments i productes sanitaris.
Aplicació de substitut del sucre
Indústria de processament d'aliments
A la indústria de processament d'aliments, especialment en el camp de la producció de begudes, l'aplicació d'edulcorants artificials s'ha convertit en la norma a la indústria. Aquestes begudes utilitzen edulcorants artificials per substituir el sucre tradicional, que no només satisfà la recerca de dolçor dels consumidors, sinó que també redueix la ingesta de sucre i s'ajusta a la recerca de la gent moderna d'una dieta saludable.
En el món de la pastisseria, els edulcorants artificials també tenen un paper important. Els productes de forn tradicionals solen tenir un alt contingut en calories i sucre, cosa que no és bo per a la salut dels consumidors. La introducció d'edulcorants artificials permet que els productes de forn mantinguin el seu sabor i sabor originals alhora que redueixen les calories i el contingut de sucre. Això ofereix als consumidors opcions d'aliments més saludables i delicioses.
Els edulcorants artificials també s'utilitzen àmpliament en condiments i salses. La recerca de la textura i la dolçor dels aliments per reduir la dependència del sucre tradicional s'ha convertit en una tendència important en la producció de condiments i salses. L'addició d'edulcorants artificials millora el gust dels condiments i salses alhora que redueix el seu contingut en sucre, satisfent la doble necessitat de salut i delicioses dels consumidors.
 |
 |
Aplicacions de la indústria farmacèutica
A la indústria farmacèutica, els edulcorants artificials estan mostrant gradualment el seu valor d'aplicació únic i les seves perspectives.
En l'àmbit de l'alimentació diabètica, els edulcorants artificials s'han convertit en una part important del control de la dieta dels pacients diabètics a causa de les seves característiques baixes en calories i d'alta dolçor. Pot evitar eficaçment els augments de sucre en sang mentre satisfà les necessitats de gust dolç dels pacients, contribuint així al control del sucre en sang i al control de la malaltia dels pacients diabètics.
Pel que fa als productes mèdics i sanitaris, els edulcorants artificials també mostren el seu potencial d'aplicació. A causa del seu sabor i textura únics, els edulcorants artificials s'utilitzen àmpliament en diversos productes sanitaris per millorar el gust i el sabor dels productes i millorar l'acceptació del pacient. Alguns edulcorants artificials també tenen activitats antioxidants, antiinflamatòries i altres activitats biològiques, ampliant encara més el seu àmbit d'aplicació en el camp dels productes mèdics i sanitaris.
 |
 |
En el camp de les preparacions farmacèutiques, els edulcorants artificials també tenen un paper indispensable. Afegint edulcorants artificials als preparats farmacèutics, es pot millorar el gust del medicament i es pot millorar el compliment de la medicació dels pacients. Alguns edulcorants artificials amb activitats biològiques específiques també poden tenir un impacte positiu en l'eficàcia dels fàrmacs i proporcionar noves idees i mètodes per a la investigació i desenvolupament de fàrmacs.
Aplicació en productes químics diaris
Els edulcorants artificials s'utilitzen cada cop més a la indústria química diària, i el seu paper en els productes de cura bucal és especialment important.
En l'àmbit de la cura bucal, l'aplicació d'edulcorants artificials ja no es limita a millorar el gust dels productes. Poden millorar eficaçment l'entorn oral i prevenir l'aparició de malalties bucals inhibint el creixement bacterià i reduint la formació de placa dental. En les formulacions de productes com la pasta de dents i els col·lutoris, els edulcorants artificials no només proporcionen una experiència gustativa agradable, sinó que també tenen un paper important en la prevenció de la càries dental i la reducció de la inflamació oral.
L'aplicació d'edulcorants artificials en el camp de la cosmètica també es reconeix gradualment. En cosmètics com ara pintallavis i cremes facials, l'addició d'edulcorants artificials no només millora l'experiència de l'usuari dels productes, sinó que també té un paper positiu en la millora de les propietats hidratants dels productes i en la millora de l'elasticitat de la pell. Aquests edulcorants generalment tenen poca irritació i alta compatibilitat, fent que els cosmètics siguin més delicats en textura i més còmodes d'utilitzar.
 |
 |
L'ús d'edulcorants artificials en detergents i productes aromàtics també afegeix una aroma agradable als productes. Treballen de manera sinèrgica amb altres ingredients dels detergents per millorar el rendiment de neteja alhora que afegeixen una olor fresca al producte. En els productes de fragància, l'ús d'edulcorants artificials fa que l'aroma sigui més duradora i suau, millorant l'atractiu del producte.
Edulcorants de HSF Biotechsèrie
Vendreu a l'engròs edulcorants phytosweet™ d'un productor i proveïdor professional?HSF Biotech és un dels coneguts fabricants d'edulcorants phytosweet™ a la Xina,Benvingut a contactar amb la nostra fàbrica.
Els nostres productes inclouenMaltol, pols d'eritritol, pols de glicòsids d'esteviol, pols d'extracte de fruita monjo, pols de sucralosa, pols de maltitol, pols de D-tagatosa, pols de xilitol, pols d'oligosacàrids d'isomalto, pols d'inulina, pols de L-arabinosa, pols d'alpartanosa, pols.
 |
 |
Els productes edulcorants produïts per la nostra empresa tenen els avantatges d'una gran puresa, una bona estabilitat, un ampli rang d'aplicacions i una forta capacitat d'innovació. Creiem que aquests avantatges faran que els nostres productes siguin més competitius al mercat i oferiran una millor protecció de la salut als consumidors.
Per a més detalls, poseu-vos en contacte amb nosaltres:
Correu electrònic:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900