Maltitolés un nou tipus d'edulcorant funcional amb propietats fisiològiques com ara baix en calories, sense càries dental, no digerible i promoció de l'absorció de calci.
Les propietats físiques i químiques i els efectes fisiològics dels productes de maltitol es poden aplicar plenament i reflectir-se en el processament dels aliments i els efectes de l'alimentació. En dolços, caramels, xocolata, begudes fredes, productes lactis, brioixeria, pa, begudes, sucs de fruites concentrats, escabetx i altres aliments, es pot utilitzar com a edulcorant nutricional de sucre, millorant la cristal·lització, protector del sabor i hidratant.
El maltitol cristal·lí té excel·lents característiques, com ara una gran dolçor, baix contingut d'humitat i no és fàcil d'absorbir la humitat. No obstant això, a causa del seu alt preu, s'utilitza principalment en la producció de revestiments de sucre de xiclet sense sucre i xocolata sense sucre. I el maltitol oligomèric s'utilitza àmpliament en caramels durs sense sucre, caramels airejats sense sucre i caramels tous sense sucre (xiclet, xiclet, etc.).
De què està fet el maltitol?
El maltitol és un disacàrid produït per la descomposició del midó, generalment a partir de grans o moniatos. Estructuralment, la maltosa conté dues molècules de glucosa unides entre si per un enllaç.
El maltitol pot ajudar a perdre pes?
Depèn de la situació i és poc probable que aconsegueixi una pèrdua de pes significativa. Però si una persona substitueix la seva ingesta diària de sucre per maltitol, redueix la ingesta d'energia. El maltitol pot causar una lleugera pèrdua de pes amb el temps.
El maltitol afecta el sucre en la sang?
La dolçor del maltitol és propera a la de la sacarosa. No hi ha febre després de la ingestió, no és fàcil fer que el sucre en sang augmenti i no sintetitzarà greix. Per tant, és un edulcorant ideal per als diabètics.
Recomanació
El maltitol no s'ha de consumir en excés, en cas contrari pot provocar diarrea fàcilment. Tanmateix, les persones amb restrenyiment poden utilitzar-lo com a laxant, matant dos ocells d'un tret. Finalment, es recomana menjar amb moderació.