Stevia, conegut com a esteviòsid, es refereix a l'esteviòsid en pols blanca extret de les fulles d'estèvia. És la "tercera font de sucre" després de la sacarosa i el sucre de remolatxa. Els edulcorants tenen set característiques d'alta dolçor, baix poder calorífic, nutrició completa, funcions múltiples, economia, seguretat i estabilitat, i s'utilitzen àmpliament en aliments, begudes, farmacèutics i altres camps industrials. És el producte verd natural més dolç que es coneix actualment.
Per què és millor l'estevia que el sucre?
L'estèvia és una herba perenne del gènere Stevia d'Asteraceae. És originària de les muntanyes alpines a la frontera del Paraguai i el Brasil a Amèrica del Sud. Els nadius sovint afegeixen fulles d'estèvia als aliments i begudes com a condiment. Els glucòsids d'esteviol en l'extracte de fulla d'estèvia són els components principals dels edulcorants. El glucòsid de l'esteviol és una pols blanca amb els avantatges de baixa caloria i alta dolçor, i és una de les matèries primeres de les indústries alimentàries i farmacèutiques.
Què fan els glucòsids de l'esteviol al teu cos?
Els glucòsids d'esteviol tenen una sèrie d'avantatges com ara una alta seguretat, una gran dolçor, un baix poder calorífic, una bona estabilitat i un bon gust.
Els glucòsids d'esteviol són segurs?
El glucòsid de l'esteviol és un edulcorant natural extret de les tiges i fulles de Stevia rebaudiana, i és una barreja de diversos glucòsids d'esteviol.
En primer lloc, el glucòsid de l'esteviol no participa en les reaccions fisiològiques i bioquímiques del cos humà i té certs efectes antibacterians i antisèptics, per la qual cosa és segur. Un gran nombre d'experiments amb fàrmacs han demostrat que l'esteviòsid no té efectes secundaris tòxics, no té carcinogenicitat i és segur per menjar. El consum regular pot prevenir la hipertensió arterial, la diabetis, l'obesitat, les malalties del cor, la càries dental, etc. És un edulcorant ideal per substituir la sacarosa.
En segon lloc, l'esteviòsid no es pot descompondre i digerir pels enzims del tracte digestiu humà, sinó que entra al còlon a través de l'estómac i l'intestí prim, i és fermentat i utilitzat pels microorganismes intestinals per produir àcids grassos de cadena curta. L'estèvia és un edulcorant baix en calories que s'utilitza a molts països en lloc del sucre per reduir les calories en productes lactis, gelats, rebosteria i productes de forn.