Quan es tracta d'edulcorants, la majoria de la gent probablement diu "eritritol". L'eritritol és el representant més famós dels edulcorants i el més conegut per als consumidors fora de la indústria.
Eritritolés un edulcorant natural, sense calories, a granel que pot substituir la sacarosa, amb excel·lents propietats físiques i químiques i funcions de cura de la salut. És un poliol funcional amb el menor pes molecular i el menor poder calorífic.
Avantatges de la pols d'eritritol
1. Té gairebé zero calories. El 90 per cent de l'eritritol no es pot metabolitzar i excretar a l'orina, la qual cosa determina les propietats de baixa energia de l'eritritol.
2. Té un 70 per cent de dolçor de sacarosa.
3. No es metabolitza al cos, no causa molèsties gastrointestinals i és altament segur. És molt estable, resistent als àcids i als àlcalis, i pot romandre estable durant molt de temps en condicions de pH 2-10. És altament resistent a la calor i no es descompondrà ni es decolora fins i tot a temperatures de fins a 160 graus.
4. No augmenta el sucre en sang, no estimula la secreció d'insulina. Els estudis han trobat que l'eritritol, un antioxidant baix en sucre, no té cap efecte sobre la insulina ni els nivells de sucre en sang quan es consumeix en grans quantitats, el que el converteix en un ingredient alimentari eficaç i segur per a persones amb diabetis.
5. Pot inhibir els bacteris nocius a la boca, reduir la placa, prevenir la càries dental i millorar la salut bucal. La càries dental es produeix quan els bacteris de la placa fermenten els sucres per produir àcid. Quan el pH de la superfície de la placa baixa per sota de 5,7, pot erosionar les dents i formar càries. Els microorganismes orals, especialment els mutants de Streptococcus, no poden dependre de l'eritritol per al creixement i la reproducció, ni poden produir àcids orgànics per reduir el pH de la superfície de la placa. Per tant, l'eritritol no causa càries dental.
6. És fàcil d'utilitzar, té un bon gust i és un substitut del sucre més fàcil. L'eritritol absorbeix més calories (-43 kcal/g) quan es dissol a l'aigua i té un gust fresc quan es menja. Es pot utilitzar en la fabricació de xiclet, xarop per a la tos, gominoles i altres aliments frescos.