La nova onada de consum està en ple apogeu, amb totes les petites categories de consumidors que busquen oportunitats per remodelar el terreny de joc, i la xocolata no és una excepció. Amb el canvi d'actituds dels consumidors xinesos, l'augment de la consciència sobre la salut i una demografia de consumidors més jove, la gent està posant noves demandes sobre el valor nutricional, la varietat i la diferenciació de la xocolata. La xocolata amb llet, la xocolata amb tòfona, la xocolata amb fruits secs, la xocolata amb base vegetal i molt més estan ocupant els carretons de la compra dels consumidors.
Hi ha nombroses opcions dins la categoria de productes de rebosteria de xocolata, que normalment es gaudeixen com a berenar. Aquesta categoria diversa ofereix una àmplia gamma de productes, ingredients i combinacions potencials.
Baix contingut en sucre
Com a dolç de renom mundial, la xocolata és àmpliament acceptada pels consumidors de tot el món per la seva mida compacta, el seu sabor ric i les seves qualitats satisfactòries. No obstant això, influenciats per la "tendència antisucre" i la creixent consciència sobre la salut, molts consumidors s'han tornat cautelosos de les implicacions del consum de sucre. A més, a causa de les preocupacions pel que fa a l'excés de sucre, calories i greixos, la xocolata ha adquirit l'estereotip de ser "menys saludable".
En aquest context, el mercat nacional de la xocolata, després d'haver experimentat un creixement a llarg termini de dos dígits, s'ha desaccelerat notablement des de fa una dècada. Des del 2014, l'escala del mercat nacional de xocolata s'ha estancat al voltant dels 20.000 milions de RMB, i el consum ha continuat disminuint durant aquest període. Segons dades d'Euromonitor International, la mida del mercat minorista de la indústria de la xocolata a la Xina va ser de 20.430 milions de RMB el 2020, gairebé 2.000 milions de RMB menys que els 22.340 milions de RMB el 2019. Aquesta tendència no és exclusiva de la Xina, ja que el mercat global de la xocolata El rendiment també presenta una imatge menys optimista. El 2015 i el 2016, el valor del mercat mundial de confiteria de xocolata va disminuir un 1,5% i un 6% interanual, respectivament.
La xocolata es compon d'una barreja de diversos ingredients, el seu sabor depèn principalment del propi cacau, que té un sabor ric i lleugerament amarg. Tanmateix, després del processament tradicional, la "dolça" sovint es fa més pronunciada. Avui dia, una singular "dolça empalagosa" és insuficient per satisfer els diversos paladars dels consumidors, sobretot en la tendència actual de reducció de sucre i greix, fent-lo cada cop més dessincronitzat. A més, l'abundant varietat de productes d'aperitius ha desviat fins a cert punt la demanda de productes de xocolata de la gent.
És evident que una actualització i remodelació de la indústria de la xocolata de rebosteria és imminent. Afortunadament, moltes marques semblen haver identificat gradualment la direcció de les seves pròpies actualitzacions, abordant directament els problemes dels consumidors. La "reducció de sucre" i la "funcionalització" de la xocolata s'han convertit en les direccions necessàries per a la transformació de la indústria.
Xocolata Nous ingredients, noves formulacions
En els darrers anys, la demanda d'alimentació saludable entre els consumidors domèstics ha anat augmentant constantment, la qual cosa ha fet que la xocolata elimini urgentment l'etiqueta de "alt en sucre i altes calories" per alinear-se amb la nova tendència. Actualment, el mercat de la xocolata ha vist principalment l'aparició de tres solucions innovadores:
- Implementar els principis de reducció de sucre i greixos per alleujar la "culpa" dels consumidors;
- Introduir tipus de xocolata relativament beneficiosos (com la xocolata negra) o utilitzar ingredients d'origen vegetal per substituir els components existents;
- Incorporació d'ingredients funcionals (com ara probiòtics, vitamines, etc.) per atendre una base de consumidors cada cop més conscients de la salut.
Reducció de sucre
La tendència de reducció del sucre és massa forta per passar-la per alt, i la indústria de la xocolata, naturalment, no es pot permetre el luxe d'absentar-se d'aquesta cursa. La reducció del sucre sacrifica inevitablement la textura, de manera que, en resposta a la demanda dels consumidors, les grans marques han traçat un nou camí: moltes marques han optat per utilitzar la inulina o el maltitol com a alternatives al sucre blanc per mantenir la textura del producte. Els ingredients estan nets, amb {{0}} mantega de cacau i 0 greixos trans. Cada peça no conté més de 13 kcal, neutralitzant eficaçment l'amargor dels grans de cacau alhora que redueix les calories, la qual cosa la fa apta per a aquells que busquen reduir el greix.
HSF Biotech és un productor líder de diversos tipus d'edulcorants, com araEritritol,Inulina, Maltitol, Al·lulosai més, atendre les necessitats específiques dels fabricants de marques de xocolata que busquen reduir el contingut de sucre en els seus productes. Aprofitant les alternatives de sucre d'alta qualitat d'HSF Biotech, els fabricants de marques de xocolata poden abordar la creixent preferència dels consumidors per les opcions més baixes en sucre mentre mantenen l'atractiu sensorial i la qualitat general dels seus productes. Aquesta associació estratègica entre HSF Biotech i les marques de xocolata subratlla el compromís amb la innovació, les tendències dels consumidors conscients de la salut i el lliurament de productes de xocolata excepcionals i millors per a vostè al mercat.
Innovació funcional
CombinantMCT en polsamb xocolata en una formulació es pot considerar altament innovadora. El producte destaca "Deliciós sense la culpa. Sense sucre de canya, sense additius, sense conservants amb un alt contingut en fibra dietètica. L'aroma net de la pols MCT es fon amb la textura suau i vellutata de la xocolata, oferint una experiència sensorial completament nova.
HSF Biotech està a l'avantguarda de la producció de pols MCT, que es pot incorporar com a ingredient clau en les formulacions de xocolata. La pols HSF Biotech MCT ofereix diverses formulacions com a portadors, com ara formulacions de goma aràbiga, caseïna i midó, per utilitzar-les com a ingredients alimentaris funcionals. Això atén els requisits alimentaris funcionals dels fabricants de marques de xocolata, oferint-los opcions versàtils per millorar el perfil nutricional i els beneficis funcionals dels seus productes.
Aprofitant la pols HSF Biotech MCT com a ingredient, els fabricants de marques de xocolata poden aprofitar la creixent demanda d'aliments funcionals que ofereixen beneficis addicionals per a la salut. La disponibilitat de diferents formulacions de transport permet la flexibilitat d'incorporar pols de MCT en una àmplia gamma de productes de xocolata, assegurant que les propietats nutricionals úniques de MCT es puguin integrar perfectament sense comprometre el gust o la textura.
Aquesta oferta estratègica de HSF Biotech s'alinea amb l'evolució de les preferències dels consumidors per a opcions d'aliments més saludables i funcionals, proporcionant als fabricants de marques de xocolata les eines per crear productes innovadors que compleixin les demandes dels consumidors actuals conscients de la salut.
El futur de la xocolata
El futur de la xocolata presenta tant reptes com oportunitats al mercat xinès. Mentre que la Xina ocupa el novè lloc del món pel que fa al consum global de xocolata, que representa aproximadament el 3% del mercat mundial, el consum i la despesa per càpita es mantenen relativament baixos, al voltant de 15 RMB per persona o 0,1 kg. Això indica un marge de creixement important en comparació amb els països occidentals i els mercats asiàtics veïns. L'estancament del mercat nacional de la xocolata planteja reptes per a les marques, però també revela oportunitats per revertir la recessió.
- Les formulacions més saludables són cada cop més importants, amb un segment creixent de consumidors que busquen opcions sense sucre o baix, zero greixos i baixes calories. La quota de vendes de xocolata negra rica en cacau (80-90% de cacau) augmenta constantment. La xocolata necessita perdre la seva imatge "alta en sucre, alta en calories" per alinear-se amb aquesta nova tendència i oferir una indulgència sense culpa.
- També es demanen experiències sensorials més riques, ja que els consumidors ja no es conformen amb la mera dolçor. Segons una enquesta de The Grocer, el 53% dels consumidors considera el gust com el factor més important a l'hora d'escollir la xocolata. Proporcionar experiències sensorials úniques i perfils de sabors diversos s'ha convertit en una nova proposta per a les marques de xocolata.
- L'augment de la producció és una altra oportunitat, ja que el valor de mercat de la xocolata es troba principalment en el segment de gamma mitjana a alta. Amb la tendència d'actualització dels consumidors, el mercat de la xocolata de gamma alta presenta un llenç relativament en blanc en comparació amb la xocolata del mercat massiu.
- Diversificar els escenaris de consum és crucial, ja que la xocolata encara té forts atributs de regal. A mesura que les actituds dels consumidors i les expressions d'afecte es fan més diverses, hi ha una necessitat urgent d'explorar nous punts de consum, transformant els escenaris de consum de xocolata d'estar associats principalment a ocasions com el dia de Sant Valentí a entorns més quotidians i convencionals. Això representa un nou concepte que les marques nacionals de xocolata poden impartir al consum de xocolata.
Enmig de la innovació activa i l'exploració de les empreses, la varietat de productes disponibles per als consumidors continua creixent. Per a les marques, centrar-se en el desenvolupament de productes i els esforços de màrqueting per conrear hàbits de consum al voltant del consum de xocolata contribuirà a impulsar el desenvolupament del mercat de la xocolata i a despertar l'entusiasme dels consumidors per la xocolata.
