Triglicèrids de cadena mitjanai el metabolisme energètic. Els àcids grassos es classifiquen en funció de la longitud de la seva estructura de cadena de carboni: àcids grassos de cadena curta (menys o igual a 5 carbonis), àcids grassos de cadena mitjana (6-12 carbonis) i àcids grassos de cadena llarga ( Major o igual a 14 carbonis). També es poden classificar com àcids grassos saturats, àcids grassos monoinsaturats i àcids grassos poliinsaturats en funció de la presència i el nombre d'enllaços insaturats a la seva estructura de cadena de carboni.
Els àcids grassos de cadena llarga amb àtoms de carboni superiors a 12 són la principal font d'ingesta de greixos en la dieta, mentre que els àcids grassos de cadena mitjana amb àtoms de carboni entre 6 i 12 es consumeixen en petites quantitats. Els àcids grassos de cadena mitjana difereixen significativament dels àcids grassos de cadena llarga pel que fa a propietats físiques, digestió i absorció i metabolisme al cos.
Els àcids grassos de cadena mitjana (MCFA) són àcids grassos compostos per 6-12 àtoms de carboni que són relativament escassos a la natura. Es deriven principalment de fonts com l'oli de palma, l'oli de coco, els productes lactis i els seus derivats, que consisteixen principalment en àcid octanoic (C8H6O2) i àcid decanoic (C0H20O2). MCFA existeix en forma de triglicèrids, coneguts com a MCT, en els aliments. Per exemple, l'oli de coco conté aproximadament un 14% i l'oli de palma aproximadament7% MCT, mentre que la llet de vaca i la llet materna contenen un 1%-3%.
Propietats físiques del MCT
MCT consisteix només en àcids grassos saturats, té un punt de fusió baix, bona estabilitat i no s'oxida fàcilment. MCT és un líquid transparent incolor i inodor i és compatible amb diversos dissolvents, olis, antioxidants com el hidroxitoluè butilat i vitamines liposolubles. Té una viscositat que és la meitat de la dels olis vegetals normals, el que el fa més untable i lubricant.
A causa del seu baix punt de fum i tendència a fer escuma, MCT no és adequat com a oli de cuina. Mitjançant la tecnologia d'esterificació enzimàtica, els àcids grassos de cadena mitjana (MCFA) i els àcids grassos de cadena llarga (LCFA) es poden combinar per formar triglicèrids de cadena mitjana i llarga (MLCT), que és un nou tipus d'oli comestible saludable.
Característiques metabòliques de MCT
En comparació amb els triglicèrids de cadena llarga, el MCT es digereix i s'absorbeix més fàcilment. La MCT depèn menys de les sals biliars i dels enzims pancreàtics i s'hidrolitza fàcilment al contingut intestinal. Els seus productes d'hidròlisi, MCFA, tenen cadenes de carboni més curtes i s'absorbeixen fàcilment. Després de l'absorció, l'MCFA s'uneix a l'albúmina i es transporta directament al fetge a través de la vena porta sense formar quilomicrons. MCFA participa en la circulació perifèrica. A més, MCFA pot entrar als mitocondris dels hepatòcits per a l'oxidació sense dependre de la carnitina, donant lloc a una oxidació ràpida i completa sense acumulació significativa en els teixits adiposos i hepàtics. Els MCFA poden estimular la secreció de colecistoquinina, mentre que la secreció de fosfolípids biliars i colesterol és menor en comparació amb els àcids grassos de cadena llarga. En casos de deficiència de lipasa pancreàtica o sal biliar, els MCFA encara es poden absorbir, mentre que els àcids grassos de cadena llarga no es poden absorbir.
Efectes de la MCT sobre el metabolisme de les proteïnes
Experiments have shown that enteral nutrition formulations containing MCT/LCT can effectively reduce protein breakdown in patients with cerebral vascular accidents who cannot eat due to consciousness disorders, improve serum protein levels, and thus improve their nutritional status. In burn patients with a total burn area >El 30%, les formulacions de nutrició enteral que contenen MCT/LCT poden reduir eficaçment la degradació de proteïnes després de la cremada, augmentar els nivells de proteïnes sèriques i millorar l'estat nutricional dels pacients cremats.
Efectes de la MCT sobre el metabolisme dels carbohidrats
Alguns estudis suggereixen que la MCT té efectes antidiabètics.MCTpot reduir l'acumulació de greix corporal i millorar la resistència a la insulina dels teixits i els òrgans. Els estudis en animals han demostrat que la millora del metabolisme de la glucosa per MCT està relacionada amb l'augment dels nivells d'adiponectina. L'augment de l'adiponectina pot millorar la sensibilitat a la insulina mitjançant l'activació de substrats del receptor d'insulina (IRS-1) relacionats amb la fosfatidilinositol-3-quinasa, la proteïna quinasa activada per AMP i el receptor alfa activat per proliferador de peroxisomes (PPAR-), entre d'altres . Per tant, algunes persones creuen que la MCT actua com a inductor de l'adiponectina. La investigació ha demostrat que el consum a llarg termini de MCT (18 g al dia durant 90 dies) per part dels pacients amb diabetis tipus 2 amb obesitat moderada pot reduir el pes corporal, la circumferència de la cintura i millorar la sensibilitat a la insulina. A més, els estudis han trobat que la MCT pot millorar la funció cognitiva en pacients amb hipoglucèmia aguda en diabetis tipus 1.
Efectes de la MCT sobre el metabolisme dels lípids
Els estudis ho han demostratMCTpot accelerar l'oxidació del greix, reduir significativament l'acumulació de greix corporal i reduir els nivells de lípids en sang. En un estudi que va incloure 23 homes amb sobrepès, van ser assignats aleatòriament a una dieta alta en greixos que contenia triglicèrids estructurats de cadena mitjana (MLCT) o oli d'oliva. La despesa energètica i la composició corporal es van mesurar mitjançant calorimetria indirecta i imatges de ressonància magnètica. L'estudi va trobar que MLCT pot augmentar l'oxidació de greixos a curt termini, però no pot regular el pes corporal o l'obesitat mitjançant la despesa energètica. En un altre estudi, vuit dones premenopàusiques sanes van consumir una dieta alta en greixos que contenia MCT alt durant una setmana, seguida d'una altra setmana que van consumir una dieta alta en greixos que només contenia triglicèrids de cadena llarga (LCT) com a autocontrol. La taxa metabòlica en repòs i la despesa energètica postprandial es van mesurar el dia 1 i el dia 7 de cada experiment de dieta. Es va trobar que l'oxidació dels greixos va augmentar significativament en el grup MCT a les 5,5 hores després d'un àpat el dia 1 i el dia 7. L'experiment va demostrar que el consum de MCT augmenta significativament el metabolisme del greix postprandial en dones sanes, però la taxa metabòlica en repòs i l'energia postprandial mitjana. la despesa no va variar.
Els triglicèrids estructurats que contenen àcids grassos de cadena mitjana i àcid linoleic poden alterar la taxa d'eliminació dels lípids sèrics a les rates. El consum de MCT pot reduir el pes corporal, la massa de greix corporal, el pes del fetge, el volum d'adipòcits blancs i els nivells de triglicèrids sèrics en ratolins C57BL/6J alimentats amb una dieta alta en greixos a llarg termini. Tant a llarg termini com a curt termini, la MCT pot millorar els nivells de proteïnes de lípids en sèrum i fetge en ratolins.
HSF Biotech MCT Oli/Pols
HSF és un proveïdor líder d'oli MCT i està especialitzat a processar-lo en pols MCT. Aquesta pols MCT ha guanyat popularitat i és àmpliament utilitzada per diversos fabricants de marques, així com en aliments mèdics especialitzats.
La pols MCT produïda per HSF està disponible en diferents formulacions per adaptar-se a diverses necessitats dietètiques. Una formulació és l'opció vegetariana, que utilitza ingredients d'origen vegetal com la goma aràbica com a portador. Aquesta formulació garanteix que aquells que segueixen un estil de vida vegetarià o vegà també puguin gaudir dels beneficis de l'oli MCT.
Una altra formulació incorpora midó com a portador de la pols MCT. El midó és un ingredient d'ús habitual que permet una fàcil dissolució i millora la textura del producte final. Aquesta formulació és adequada per a una gamma més àmplia d'aplicacions i proporciona una opció versàtil per als fabricants.
A més, HSF ofereix una tercera formulació que incorpora proteïna de caseïna com a portador de la pols MCT. Aquesta opció és especialment útil per als aliments mèdics especialitzats que requereixen els beneficis de l'oli MCT juntament amb les propietats nutricionals de la proteïna de la caseïna.
HSFBiotecnologiasubministra oli MCT i ofereix diverses formulacions de pols MCTper atendre les diferents preferències i aplicacions dietètiques. Aquesta pols MCT ha guanyat un ús generalitzat entre els fabricants de marques i en aliments mèdics especialitzats a causa dels seus beneficis per a la salut i versatilitat.
Si voleu obtenir MOSTRES GRATIS, poseu-vos en contacte amb els nostres especialistes asales@healthfulbio.com.