Fitosterols, que engloben esterols vegetals i stanols, són similars al colesterol d'esteroides compostos que es produeixen en les plantes i variar només en cadenes laterals de carboni i/o presència o absència d'un doble enllaç. Stanols són saturats esterols, després d'haver cap enllaços dobles en la estructura d'anell de sterol. S'han identificat més de 200 esterols i compostos relacionats. Lliures fitosterols extrets de olis són insolubles en aigua, relativament insoluble en oli i soluble en alcohol.
Phytosterol enriquides aliments i suplements dietètics s'han comercialitzat des de fa dècades. Malgrat el colesterol LDL ben documentat abaixant efectes, no científicament demostrat evidències de qualsevol efecte beneficiós sobre la malaltia cardiovascular (MCV) o mortalitat global existeix.
Estructura
La molècula de l'esquerra és β-sitosterol. Nomenclatura d'esteroides esquelet és a la dreta.
Mitjançant l'eliminació de carboni 242, s'obté campesterol.
Traient carbonis 241 i 242, s'obté el colesterol.
Eliminació d'un hidrogen de carbonis 22 i 23 produeix stigmasterol (stigmasta-5,22-dien-3β-ol).
Per hydrogenating el doble enllaç entre els carbonis 5 i 6, s'obté β-sitostanol.
Hydrogenating el doble enllaç entre els carbonis 5 i 6 i traient carboni 241, campestanol s'obté.
Eliminació de carboni 242 i 70mm de carbonis 22 i 23 i invertint la estereoquímica a C-24 produeix brassicasterol (ergosta-5,22-dien-3β-ol).
Ergosterol (ergosta-5,7,22-trien-3β-ol) es produeix més supressió de 70mm de carbonis 7 i 8 de brassicasterol. Important: Ergosterol no és un sterol de la planta. Ergosterol és un component de la membrana cel·lular dels fongs, servint la mateixa funció dels fongs que serveix de colesterol a les cèl·lules animals.
Esterificació del grup hidroxil a glucòsids de carboni 3 amb àcids grassos/orgànics o resultats de carbohidrats en èsters de sterol planta, és a dir, oleates, ferulates i (acil).
Fitosterols dietètic
Les més riques, naturalment, es produeixen fonts fitosterols són olis vegetals i productes elaborats amb ells. Poden ser presents en la forma lliure i com èsters d'àcids grassos/cinnamic àcid o com glucòsids, respectivament. Envoltant forma generalment hidrolitzades amb en l'intestí per enzims pancreàtiques. Fruits secs, que són rics en fitosterols, sovint es mengen en quantitats més petites, però encara significativament pot contribuir a la ingesta total de phytosterol. Productes de cereals, verdures, fruites i baies, que no són tan rics en fitosterols, també poden ser importants fonts de fitosterols a causa d'ingestes més alt. La ingesta de naturalment es produeixen fitosterols oscil·la entre ~ 150-450 mg/dia segons els hàbits alimentaris. Croquis dietes vegetarianes experimentals s'han produït cedint més de 700 mg/dia. Més comunament fitosterols que ocorre en la dieta humana són β-sitosterol, campesterol i stigmasterol, que representen sobre 65%, 30% i un 3% de la dieta de continguts, respectivament. La stanols plantes més comuns en la dieta humana són sitostanol i campestanol, que combinen fer-se sobre un 5% de la dieta phytosterol.
Declaracions de propietats saludables
EFSA
La European aliments Safety Authority (EFSA) va concloure que colesterol en la sang pot ser reduït de mitjana per 7 a 10,5% si una persona consumeix 1.5 i 2,4 grams de planta esterols i stanols cada dia. Els científics han trobat que l'efecte s'estableix normalment dins les primeres 2-3 setmanes. Estudis de llarg termini que s'estén fins a 85 setmanes va mostrar que l'efecte de reduir el colesterol pot ser sostinguda. Basat en això i altres dades d'eficàcia de l'EFSA científics consideren les següents declaracions de propietats saludables per reflectir el coneixement científic disponible: "esterols vegetals han demostrat que baixa/reduir el colesterol en la sang. Reductor del colesterol sanguini pot reduir el risc de malaltia cardíaca coronària"i"Estanol planta han demostrat que baixa/reduir el colesterol en la sang. Reductor del colesterol sanguini pot reduir el risc de malaltia cardíaca coronària".
FDA
La FDA ha aprovat el següent reclam per fitosterols: per plantar èsters de sterol: els aliments que contenen com a mínim 0,65 g per ració d'èsters de sterol planta, es menja dues vegades al dia amb els àpats per a una ingesta diària total de almenys 1,3 g, com a part d'una dieta baixa en greixos saturats i colesterol, pot reduir el risc de malaltia cardíaca. Una ració de [nom de l'aliment] subministraments ___grams d'èsters de sterol d'oli vegetal. Per plantar Estanol: aliments que contenen almenys 1,7 g per ració d'Estanol plantes, menjat dues vegades al dia amb els àpats per a una ingesta diària total de almenys 3.4 g, com a part d'una dieta baixa en greixos saturats i colesterol, pot reduir el risc de malaltia cardíaca. Una ració de [nom de l'aliment] subministraments ___grams d'Estanol planta. La FDA està revisant les pretensions salut fitosterols. En revisar els assaigs clínics amb suplements de phytosterol, la FDA va concloure que quan es consumeix en el rang de 1 a 3 grams en aliments enriquits, fitosterols ocasionaven estadísticament significativa (5-15%) reduccions en els nivells de colesterol LDL sang en comparació amb placebo. La FDA també va concloure que una ingesta diària de dietètica de 2 grams al dia de fitosterols (expressada com no-esterificats fitosterols) es requereix per fer una salut autoritzat reclamació referents phytosterol consum reductor del colesterol i risc de l'ECV.