Phytosterol & colesterol
Fitosterols, també conegut com esterols vegetals, són molècules com el colesterol es troba en plantes, com ara cereals integrals, fruites, llegums i verdures. Totes les plantes contenen fitosterols però, fins ara, la quantitat d'esterols continguda en cada planta no ha estat establerta. Encara que hi ha hagut més de 40 tipus d'esterols vegetals descoberts fins ara, tres d'ells són els més abundants: beta-sitosterol, campesterol i stigmasterol.
Fitosterols difereixen lleugerament de colesterol animals en la seva estructura, però varien molt en la seva capacitat d'induir l'aterosclerosi, que és l'acumulació d'una placa gras en els vaixells que poden conduir a malalties cardíaques.
Animals colesterol dolent, fitosterols bona
En quantitats persistentment alts, el colesterol trobar animals pot augmentar el colesterol en la sang i pot conduir al desenvolupament d'aterosclerosi i malalties cardíaques.
Fitosterols, d'altra banda, els mínimament absorbida de l'intestí, així que no entren en el torrent sanguini. Addicionalment, fitosterols aturar o desaccelerar l'absorció de colesterol de la dieta i el colesterol feta pel fetge. Com ocorre això no se sap. No obstant això, hi ha hagut molts productes que han de colpejar els prestatges de queviures que contenen fitosterols, com la margarina s'estén, amaniments i suplements. Molts d'aquests productes pot contenir fitoesterols saturats, que són coneguts com phytostanols o stanols de la planta.
Fitosterols realment reduir colesterol?
Hi ha molts estudis que han examinat la capacitat de reduir el colesterol de fitosterols. Diversos estudis han indicat que fins a dos grams de fitosterols per dia pot reduir baixa densitat (LDL) en un 10 per cent. Aquesta quantitat seria aproximadament igual a 1 culleradeta de l'extracte, o una cullerada d'una extensió que conté fitosterols.
Lipoproteïnes d'alta (HDL) i els triglicèrids no semblen ser afectades per fitosterols. A més, només pren una setmana per veure els resultats de reducció de colesterol de fitosterols. Durant aquests estudis, persones tampoc estaven situades en una dieta baixa en greixos o mantenir la dieta que tenien abans de l'estudi. La Food and Drug Administration ha pres nota i ha permès que productes que contenen fitosterols ha de ser Etiquetat com "cor sa". Hi ha molts productes actualment al mercat, com amaniments per a amanides, diferencials, caramels, i els suplements i la designació de vols ser clarament Etiquetat sobre qualsevol producte que contenen esterols o stanols.
Malgrat la gran varietat d'aliments s'inclouen stanols, hi ha un debat sobre l'eficàcia de stanols quan es prenen com un suplement. Alguns investigadors afirmen que, quan purificada durant el procés de fabricació, els fitosterols en suplements no són biològicament actives. Això significaria que els fitosterols es troba en alguns suplements poden no ser eficaç en reduir el colesterol si no adequadament preparat pel fabricant. Els fitosterols es troben en aliments, de soja per untar, són biològicament actius i per tant podria ser beneficioses en la reducció de colesterol
La línia de fons
Menjant fruites i verdures és bo per a vostè, i la investigació esmentat és només més evidència d'això.
També, encara que aquests resultats semblen prometedors, hi ha encara més la informació necessària per abordar el potencial de fitosterols de causar l'aterosclerosi quan s'utilitza a llarg termini en els humans. La investigació fins a ara indica que fitosterols en realitat pot reduir la probabilitat de desenvolupament d'aterosclerosi en individus sans. L'excepció per a això seria individus que patia la rara, genètica condició, phytosterolemia o sitosterolemia, que provoca els alts nivells de fitosterols en sang i l'aterosclerosi prematur.