Vainillinaexisteix principalment en la planta natural de vainilla i és una de les espècies més importants del món. Els cristalls de vainillina són agulles blanques amb un aroma únic de beines de vainilla. És lleugerament soluble en aigua freda i fàcilment soluble en aigua calenta, etanol, èter, cloroform i olis volàtils calents. La seva estructura química és:
L'aroma únic de la vainillina fa que sigui àmpliament utilitzat en molts camps. La vainillina s'utilitza principalment a la indústria alimentària. És un material aromatitzant indispensable per als aliments de gamma alta. També té un paper important en les indústries de sabors, begudes i farmacèutica. La demanda global supera les 16,000 tones anuals.
Hi ha dos tipus de vainillina disponibles al mercat: vainillina sintètica i vainillina natural.La vainillina sintetitzada químicament té una oferta més gran que la demanda i té un preu de mercat més baix. Aquest tipus de vainillina no només té un únic sabor, sinó que també té una contaminació greu durant el procés de síntesi i és inacceptable per a les persones.
La vainillina natural s'extreu principalment de la vainilla natural, però la zona de plantació de vainilla és limitada, el rendiment es veu molt afectat pel clima i la intensitat laboral és alta. El preu de la vainillina natural és extremadament car, unes 300 vegades el de la vainillina sintètica.
El mètode de biosíntesi més prometedor actualment té els avantatges de matèries primeres naturals i barates, procés de producció net i lliure de contaminació, ràpid i eficient, etc. L'ús de la biotecnologia (mètode de transformació microbiana) per produir vainillina natural s'ha convertit en un nou canal digne de promoció.
Mètode de síntesi química:
La literatura informa que hi ha molts mètodes per preparar vainillina per síntesi química, incloent principalment el mètode de glicòsids de coníferes, el mètode de la lignina, el mètode del safrol, el mètode de l'eugenol, el mètode del p-hidroxibenzaldehid, el mètode del p-cresol, el mètode del guaiacol, el mètode d'oxidació electrolítica, etc.
La síntesi química ha estat sempre el principal procés de producció de vainillina. El mètode d'àcid glioxílic és el mètode principal per a la producció industrial de vainillina a causa de la seva àmplia font de matèries primeres, condicions de procés fàcils de controlar, alt rendiment i baixa contaminació. Com millorar el rendiment de condensació del guaiacol i l'àcid glioxílic i seleccionar millors catalitzadors d'oxidació necessita més investigació.
Al mateix temps, els mètodes de síntesi química també tenen generalment les característiques de productes complexos, alta contaminació del procés i baixa puresa del producte. Per tant, per als mètodes de síntesi química, si es pot desenvolupar una ruta de baixa contaminació i alta puresa adequada per a la industrialització, determinarà si tindrà perspectives d'aplicació significatives a la Xina.
Mètode d'extracció de plantes
La vainillina és àmpliament present a les plantes naturals en forma d'estat lliure i glucòsid, especialment en les grans de vainilla, amb un contingut d'uns 20 g/kg (pes sec). Actualment, les zones mundials de producció de vainilla es concentren principalment en països insulars o regions com Madagascar, Indonèsia, Comores, Liouanni, Uganda, Mèxic i Tahití. Els productes de vainilla processats en profunditat són principalment extractes de vainilla, que es filtren. Aquest mètode és costós, requereix molt de temps i es mantindran dissolvents.
El mètode d'extracció de plantes té els seus propis avantatges, i la vainillina extreta de la vainilla de la planta és natural, però a causa de l'àrea limitada de plantació de vainilla, el rendiment es veu molt afectat pel clima i la intensitat laboral de la plantació i processament de cultius és massa alt, la vainillina natural produïda està lluny de satisfer la demanda del mercat.
Mètode de biotransformació
Els principals mètodes de biotransformació inclouen el mètode de cultiu de cèl·lules vegetals, el mètode de transformació enzimàtica i el mètode de transformació microbiana.
Atès que la vainillina s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària, si és natural i saludable ha cridat molt l'atenció dels consumidors. La vainillina produïda per transformació microbiana utilitzant matèries primeres naturals com a substrats i la biotecnologia és reconeguda com a vainillina natural per les regulacions alimentàries a Europa i els Estats Units.
Els substrats per produir vainillina mitjançant transformació microbiana són principalment eugenol i àcid ferúlic.
A la indústria, l'eugenol s'extreu principalment d'olis essencials vegetals com l'oli de clau, i el preu és relativament baix, uns 5 dòlars EUA per quilogram; tanmateix, l'eugenol té certa toxicitat per als microorganismes i inhibirà el creixement i el metabolisme normals dels bacteris.
L'àcid ferúlic és abundant a la natura, barat i fàcil d'obtenir, no té efectes tòxics sobre els bacteris i el rendiment de sintetitzar vainil·lina utilitzant-lo com a substrat és relativament alt, el que el converteix en una matèria primera ideal.
Entre les moltes soques de producció de vainillina, només unes poques poden assolir el nivell d'aplicació industrial. Com que la vainillina és un inhibidor dels bacteris, la majoria de les soques no poden tolerar altes concentracions de vainillina, o algunes soques tenen gens metabòlics aigües avall per a la vainillina que continuaran degradant la vainillina generada, donant com a resultat un rendiment relativament baix de vainillina. Actualment, només múltiples soques dels dos gèneres Amycolatopsis i Streptomyces poden convertir l'àcid ferúlic del substrat en un major rendiment de vainillina natural, que es pot utilitzar en la producció industrial.
Aplicació de vainillina
Vainillina natural
- Àrees d'aplicació: s'utilitza principalment en aliments de gamma alta, medicina, cosmètica i altres camps, especialment aquells productes que persegueixen una qualitat natural, saludable i d'alta qualitat.
- Característiques: Té un aroma i un sabor naturals, que poden satisfer millor les necessitats de salut i qualitat dels consumidors. No obstant això, a causa del seu alt cost, el preu és relativament car.
Vainillina sintètica
- Àrees d'aplicació: àmpliament utilitzat en alimentació, medicina, indústria química diària i altres camps, especialment en productes que requereixen una gran quantitat de vainillina, com ara xocolata, dolços, gelats i altres dolços.
- Característiques: el preu és relativament baix i pot satisfer els requisits d'aroma i gust dels productes generals. No obstant això, el consum excessiu de vainillina sintètica pot tenir efectes adversos sobre la salut, com ara mals de cap, nàusees i vòmits.
En resum, hi ha diferències òbvies en el procés i l'aplicació de la vainillina natural i la vainillina sintètica. A l'hora de triar l'ús, hauríeu de pesar i triar segons les necessitats específiques i les característiques del producte.
|
|
|
|
Vainillina de HSF Biotech
La vainillina natural produïda per HSF Biotech adopta el mètode de bioconversió.S'obté a partir de l'àcid ferúlic natural derivat de l'oli de segó d'arròs mitjançant la transformació microbiana i els corresponents processos d'extracció i cristal·lització. El cicle és curt, el rendiment és alt i hi ha menys contaminació. Després d'optimitzar les condicions de fermentació, la qualitat ha assolit els estàndards internacionals.
Vanillina sintètica, proporcionat per HSF es basa en la innovació en R+D, s'ofereix a través de múltiples tecnologies d'extracció, assegurant una alta qualitat. S'ha exportat a països de tot el món i s'ha utilitzat en diversos camps.
Per a més detalls, poseu-vos en contacte amb nosaltres:
Correu electrònic:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900