Gingebre fermentatpot millorar l'absorció de nutrients i donar suport a una resposta inflamatòria normal.
El contingut de gingerol en el gingebre fermentat era més elevat, incloent-hi 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol i 12-gingerol, entre els quals 6-gingerol tenia el més alt contingut.
El gingerol té les funcions de reduir els lípids de la sang, enfortir el cor, anti-oxidació, anti-envelliment, anti-tumoral, anti-úlcera, anticoagulant, antiinflamatori i analgèsic, antiemètic, anti-mareig, desparasitació, esterilització , i antisèptic. Els sabors i condiments comestibles, els cosmètics, els aliments funcionals i els pesticides verds tenen un gran valor d'aplicació potencial.
Propietats funcionals del gingerol
(1) L'efecte antioxidant del gingerol.
La base estructural de l'activitat funcional del gingerol es troba en la presència d'estructures de guaiacol i -hidroxicetona a la molècula. El gingerol té una forta activitat antioxidant, la seva capacitat antioxidant és superior a la del butilhidroxianisol, dibutilhidroxitoluè, vitamina C, vitamina E, 6-gingerol, 8-gingerol i 10-gingerol Pot eliminar eficaçment el DPPH , radicals superòxid i hidroxil, i la capacitat antioxidant del 10-gingerol és millor que els altres dos gingerols.
(2) Efecte antibacterià del gingerol.
El gingerol té un cert efecte inhibidor sobre bacteris Gram-negatius, bacteris Gram-positius, llevats i fongs. Els experiments mostren que el gingerol a 8.0-22.0 ug/ml pot inhibir eficaçment Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae i Aspergillus niger. El 10-gingerol i el 12-gingerol poden inhibir eficaçment els bacteris patògens orals a 4~20 ug/ml, la qual cosa estableix les bases teòriques per a l'aplicació del gingerol en la cura bucal diària.
(3) Efectes cardiotònics, hipolipidèmics, hipoglucèmics i hipotensius de Gingerol.
6-gingerol, 8-gingerol i 10-gingerol poden millorar la contractilitat del miocardi activant els enzims relacionats amb el reticle endoplasmàtic sarcoplasmàtic esquelètic i augmentant la captació del reticle sarcoplasmàtic pels cardiomiòcits. disminueix a mesura que augmenta el nombre d'àtoms de carboni. 6-El gingerol pot reduir significativament els nivells de sucre en sang, triglicèrids, colesterol, àcids grassos lliures i colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat en els ratolins diabètics provats, i també pot prevenir eficaçment la toxicitat oxidativa i la toxicitat oxidativa causades pel metall pesat. element arsènic. Regular la insulina. sucre en sang alt. El gingerol té l'efecte de dilatar els vasos sanguinis i l'efecte antihipertensiu dels animals hipertensos és proporcional a la dosi de gingerol.