Mantega en polsés una pols blanca a gairebé blanca o groga barrejada amb mantega d'alta puresa, homogeneïtzada i encapsulada amb diversos portadors (midó, caseinat de sodi, fibres d'acàcia). Com a producte en pols, la pols de mantega amplia encara més el rang d'aplicació de la mantega. En l'actualitat, la pols de mantega no només s'utilitza en cafè mate, elaboració de te de llet, brioixeria xinesa i occidental, sinó també en productes aquàtics, productes carnis i aliments fregits.
Què és la mantega?
La mantega té un sabor ric i és un producte lacti important. És una de les formes més antigues conservades de papallona i s'utilitza àmpliament en la indústria de la cocció i la restauració. És un oli sòlid fet de llet, que és el producte de filtrar part de l'aigua de l'objecte gruixut de dalt després de remoure la llet fresca. La crema obtinguda per la centrifugació de la llet i els productes lactis elaborats per marinat, remenat i premsat s'anomenen mantega, també coneguda com a mantega i mantega. La mantega és un sòlid groc clar a temperatura ambient, i té una aroma lletosa única després de ser escalfat i fos.
La mantega d'alta qualitat té una olor fragant, una textura fina i uniforme, i una superfície de tall anhidre. La mantega s'ha utilitzat durant molt de temps com a greix de propagació i cocció. És un important petroli comestible en regions ramaderes com el nord d'Europa i Amèrica del Nord. En general, al voltant d'un terç de la producció mundial de llet s'utilitza per fer mantega. La mantega és un aliment alt en calories.
Per què escollir pols de mantega?
La mantega conté més del 80% de greix, menys del 16% d'aigua, i la resta són proteïnes residuals, sucre, minerals i vitamines. La mantega és alta en calories, amb 100 grams de mantega que contenen 3136 kJ (750 kcal), molt més alta que la xocolata (100 grams de xocolata negra conté uns 2200 kJ). A més de proporcionar més calories per al cos humà, la mantega també és rica en vitamines liposolubles (vitamines A, D, E, K), especialment vitamina A. Menjar 10 grams de mantega proporciona el 8% de la vitamina A diària per part del cos.