Què és el betacarotè en els colorants alimentaris?

-carotèés un excel·lent additiu alimentari i pinsos reconegut internacionalment que té colorants i suplements nutricionals. Es troba àmpliament en animals, plantes i microorganismes, i juntament amb altres pigments, fa que aquests organismes presentin una varietat de colors. -El carotè és el carotenoide més important, un tipus de pigment natural que es troba àmpliament en moltes plantes, i un tipus de compost necessari per al cos humà. -el carotè és la provitamina A més eficaç i abundant. Té la doble funció de coloració i nutrició. És un additiu alimentari excel·lent i nutritiu de classe A reconegut pel Comitè Conjunt d'Experts en Additius Alimentaris de l'Organització per a l'Agricultura i l'Alimentació de les Nacions Unides i l'Organització Mundial de la Salut. És un dels pocs pigments que s'ha guanyat la confiança dels consumidors.

-El carotè és un cristall o pols cristal·lí de color vermell porpra, insoluble en aigua i soluble en oli. El seu rang de coloració és generalment de groc a vermell ataronjat, amb un to groc a concentracions baixes i un to vermell ataronjat a concentracions altes. Té bones propietats colorants i un color estable i uniforme. És relativament estable dins del rang de pH dels aliments generals (pH2-7) i no es veu afectat per les substàncies reductores. Pot conviure amb elements com ara K, Zn i Ca sense canviar de color. -El carotè conté dobles enllaços conjugats a les seves molècules i es descompon fàcilment per l'oxigen, la calor i la llum, i els ions de ferro poden fer que s'esvaeixi.

-El carotè és un membre dels productes químics naturals. Existeix en grans quantitats a les plantes, donant a fruites i verdures un ric color groc i taronja. -El carotè també s'utilitza com a colorant en aliments com la margarina, els productes de forn i els dolços.

-El carotè és un precursor de la vitamina A sintetitzada pel cos humà. Es pot emmagatzemar al fetge i convertir-lo gradualment en vitamina A segons sigui necessari. No serà perjudicial a causa de l'excés de vitamina A. S'utilitza clínicament per tractar la deficiència de vitamina A i complicacions com la ceguesa nocturna i la queratosi de la pell. A més, també té un bon efecte en la promoció de la reproducció i el creixement dels animals.

-El carotè serà convertit en vitamina A pel cos humà. Si el cos humà ingereix un excés de vitamina A, provocarà una intoxicació. Per tant, el cos humà només convertirà -carotè en vitamina A quan sigui necessari. Aquesta característica fa que el -carotè sigui una font segura de vitamina A.

Com que el -carotè és insoluble en aigua i lleugerament soluble en oli, i el -carotè en si és molt fàcil d'oxidar, la seva aplicació en begudes i altres aliments és molt limitada. En aplicacions pràctiques, -carotè es fa generalment en diferents formes de dosificació segons les característiques dels diferents aliments, com ara -suspensió d'oli de carotè, -carotè en pols seca dispersable en aigua, -emulsió de carotè, etc., per satisfer les diferents necessitats de processament dels aliments. .

(I) -suspensió d'oli de carotè

-La suspensió d'oli de carotè és un líquid viscós de color vermell maó, que generalment conté un 30% de carotè. -La suspensió d'oli de carotè és un producte soluble en oli, utilitzat principalment en aliments a base d'oli, com ara mantega, margarina, oli comestible, etc., i també es pot utilitzar en pastissos, entrepans, salses, amaniments d'amanides, etc.

(II) -carotè en pols seca dispersable en aigua

-La pols seca dispersable en aigua de carotè és una pols de color groc a vermell o marró vermellós amb partícules fines. Té una bona fluïdesa, es pot dispersar en aigua freda i produeix un color groc a taronja.

-carotè en pols seca dispersable en aigua es fa mitjançant la dispersió uniforme de -carotè en una matriu composta d'oli vegetal, midó, col·loides, etc., i afegint vitamina E i vitamina C com a antioxidants. Després del procés d'emmotllament, forma partícules fines amb -carotè a l'interior i un agent de recobriment a l'exterior, de manera que el -carotè s'aïlla de l'aire, la llum, etc., millorant molt l'estabilitat del producte. Com que es pot dispersar uniformement a l'aigua, es pot utilitzar per a begudes, begudes sòlides i aliments líquids, i també es pot utilitzar per a la coloració i la fortificació nutricional de caramels, productes lactis, púdings, melmelades, galetes, gelats, fideus instantanis. , etc., així com productes sanitaris i medicaments.

-La pols seca dispersable en aigua de carotè s'utilitza àmpliament en càpsules dures i comprimits en aliments saludables. És convenient empaquetar i transportar. Es pot dispersar uniformement en aigua freda i és convenient per al seu ús en begudes i aliments líquids. Com que està recobert amb un agent de recobriment, redueix el contacte amb el món exterior i té una vida útil més llarga.

(III) -emulsió de carotè

-L'emulsió de carotè és un líquid que flueix de color groc a taronja-vermell amb bona dispersibilitat a l'aigua i la gamma de colors és de groc a taronja. L'emulsió de carotè s'elabora mitjançant la dissolució de -carotè en oli vegetal lleugerament escalfat, afegint antioxidants, emulsionants i aigua desionitzada, dispersant-la amb una màquina de cisalla d'alta velocitat i homogeneïtzant-la després amb un homogeneïtzador d'alta pressió per formar una emulsió uniforme.

La forma de dosificació d'emulsió té una estabilitat d'aplicació especialment bona en begudes i té una gran adaptabilitat a diferents fórmules de begudes. A més, controlant la mida de les gotes, la terbolesa de la solució es pot controlar fàcilment. També es pot convertir en una emulsió per clarificar begudes, i el color també es pot fer groguenc o vermellós. Quan s'utilitza l'emulsió de carotè, es pot afegir directament als ingredients líquids dels aliments, sense necessitat de fer una solució de reserva, i és més còmode d'utilitzar. Com que no es requereix cap agent de recobriment, el seu cost també és inferior al del carotè en pols. La vida útil de la forma de dosificació d'emulsió és més curta que la de la pols seca i les condicions d'emmagatzematge són més estrictes que les de la pols seca, però pot satisfer completament les necessitats de la producció real.

A causa dels avantatges incomparables de la forma de dosificació d'emulsió de carotè, segurament es convertirà en la forma de dosificació més important i més utilitzada en begudes, especialment en begudes de suc de fruita.

NutraColour de HSF^®El betacarotè que cobreix per sota de tres línies principals, s'obté de Blakeslea trispora mitjançant un procés de fermentació utilitzant els dos tipus d'aparellament sexual del fong en proporcions específiques.

Per a més detalls, poseu-vos en contacte amb nosaltres:

Correu electrònic:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900