Vitamin E can be divided into natural and synthetic vitamin E. Natural vitamin E has 8 structures, namely , , , δ tocopherol and , , , δ tocotrienols. The biological activity of natural vitamin E is higher than that of artificial synthesis, and the most active is natural D- -tocoferol.
Font de vitamina E
La vitamina E natural es distribueix àmpliament en els teixits vegetals, especialment en fruits secs, olis vegetals i verdures. Els tocoferols solen ser molt més alts en olis vegetals que els tocotrienols (excepte l'oli de coco). L'oli de germen de blat té el contingut més alt de vitamina E i un alt contingut de -tocoferol. El contingut de tocoferol en l'oli de blat de moro i l'oli de soja és el segon lloc després del de l'oli de germen de blat, i el contingut de -tocoferol en aquests dos olis és més elevat.
Bioactivitat de la vitamina E
The structure-activity relationship study of vitamin E shows that the hydroxyl group in the molecule is the active group and must be in para position with the heterocyclic ring atom. The more methyl groups on the benzene ring, the stronger the activity, shortening or removing the side chain in the molecule reduces or disappears the activity. The three-dimensional structure of vitamin E also has an effect on the activity. And the activity of D-alfa tocoferol is the strongest.
Propietats antioxidants de la vitamina E
La vitamina E es pot utilitzar com a antioxidant per al petroli i és un producte antioxidant natural i beneficiós per al cos humà.
Els radicals lliures tenen un paper important en el metabolisme fisiològic normal del cos humà. Com que el tocoferol té un grup hidroxil actiu a l'anell de benzè, té reductibilitat i pot proporcionar un sol electró. Quan els radicals lliures entren a la fase lipídica i experimenten una reacció en cadena, el tocoferol pot capturar radicals lliures, bloquejant així la reacció en cadena dels radicals lliures i protegint el cos de l'oxidació.
The antioxidant properties of various vitamin E are opposite to the strength of physiological activity. The antioxidant properties from strong to weak are: δ-tocopherol>γ-tocopherol>β-tocopherol>-tocoferol. Els tocotrienols són més grans que els tocoferols corresponents.