Betacarotè(C40H56) és un dels carotenoides, un compost soluble en greix de color groc ataronjat. És el pigment natural més comú i estable de la natura. Les pastanagues contenen una gran quantitat de betacarotè, que es pot convertir en vitamina A després de ser ingerit pels òrgans digestius humans. És el suplement de vitamina A més segur. Manté la salut dels ulls i la pell, millora la ceguesa nocturna, la pell aspra i ajuda a protegir el cos de danys als radicals lliures. No es recomana prendre amb substàncies àcides com el vinagre.
β-carotè pot millorar la funció immune del cos, i té certs efectes terapèutics preventius, retardants i adjuvants sobre malalties cardiovasculars, certs tumors, envelliment, malalties fotosensibles i cataractes. El betacarotè és una vitamina antioxidant. La seva activitat fisiològica d'apagar les espècies reactives d'oxigen i eliminar els radicals lliures és 15 vegades superior a la de la vitamina E, i té funcions sanitàries com l'anticancerígen, les malalties anti-cardiovasculars i l'anti-cataracta.
β-carotè inclou principalment tipus sintètic i tipus natural, i el tipus natural es divideix en mètode de fermentació i mètode d'extracció de plantes. Limitat pel baix contingut i puresa de les matèries primeres, el rendiment del betacarotè natural és molt petit. En comparació amb el tipus natural, el betacarotè sintètic té un preu més baix i una major producció i mida de mercat.
El betacarotè és un precursor de la vitamina A, un micronutrient essencial per al cos humà. La deficiència de vitamina A també pot resultar quan el cos és deficient en betacarotè. La manca de vitamina A pot conduir a la llefissat, engrossiment i queratinització de l'epiteli corneal, donant lloc a úlceres corneals i fins i tot ceguesa nocturna.
La manca de vitamina A també pot afectar el creixement i la diferenciació de les cèl·lules del teixit epitelial, donant lloc a una pell engrossida, seca, crosta o arrugada. A més, els nadons i els nens petits que són deficients en vitamina A són susceptibles a malalties com la pneumònia, el xarampió i la diarrea.