Què fa el betacarotè?

-Carotèés un carotenoide i un compost liposoluble de color groc taronja. El seu nom prové de la paraula llatina per a pastanaga i pertany a la família de productes químics naturals (com ara carotè o carotenoides). Existeix en grans quantitats a les plantes, donant a fruites i verdures un ric color groc i taronja.

-El carotè també s'utilitza com a colorant en aliments (com la margarina). -El carotè és un antioxidant, conegut com a font de vitamina A, una substància activa important per a les funcions fisiològiques humanes, i un nutrient indispensable per mantenir la salut humana.

info-612-408

-Carotè: Diferència entre natural i sintètic

-El carotè es pot produir per tres mètodes: síntesi química, extracció de plantes i fermentació microbiana. Segons els diferents mètodes de producció, es pot dividir en dues categories: -carotè sintetitzat químicament i -carotè natural.

Com que el carotè natural té una bona activitat fisiològica, el seu preu és el doble que els productes químics. En el passat, el carotè sintetitzat artificialment s'utilitzava principalment en aliments, cosmètics i productes sanitaris. Amb el desenvolupament continu de la toxicologia i la tecnologia analítica, els estudis han demostrat que: tot i que la puresa del carotè sintetitzat químicament és relativament alta i el cost de producció és baix, el producte es barreja fàcilment amb una petita quantitat de productes químics tòxics, que poden provocar un cromosoma. mutacions i efectes cancerígens, i l'efecte d'absorció és massa pobre en comparació amb el -carotè natural;mentre que el carotè natural té millors efectes antioxidants i no conté substàncies nocives, de manera que a mesura que la comprensió de la gent segueixi millorant, el carotè extret de forma natural prendrà la iniciativa al mercat.

Tipus comuns de productes -carotès

Producte	Especificació	Tipus	Aplicació
-Carotè en pols	96%	Pols fina	Suplements dietètics, aliments i begudes, pinsos, etc.
- Suspensió d'oli de carotè	20%/30%	Suspensió d'oli	Càpsules de gel suau, Productes en forma oleosa
Microencapsulat -Carotè en pols	10%/20%	Soluble en aigua freda i perles	beguda sòlida, tauletes, Càpsules dures

Com que el producte pur s'oxida generalment fàcilment, la suspensió d'oli al 30% és la més utilitzada. A més, el producte soluble en aigua és fàcil d'utilitzar i, per tant, s'utilitza en begudes.

Efectes fisiològics del betacarotè

Una font segura de vitamina A

El betacarotè pur és un cristall de color taronja fosc amb una brillantor metàl·lica. És insoluble en aigua però soluble en dissolvents orgànics. Al cos, es pot convertir en dues molècules de vitamina A per l'oxigenasa (beta-carotè-15,15′-oxigenasa) a la mucosa intestinal o al fetge. El betacarotè és ric en aliments i, per tant, es considera la principal font de vitamina A per al cos humà. Com que la ingesta excessiva de vitamina A pot causar toxicitat, el cos humà només convertirà el betacarotè en vitamina A quan sigui necessari, fent del betacarotè una font segura de vitamina A.

Mantingueu els ulls sans

Una dieta rica en betacarotè i altres carotenoides pot reduir el risc de degeneració macular relacionada amb l'edat (DMAE) fins a un 35%. El betacarotè també pot ajudar a mantenir la còrnia (la superfície de l'ull) sana i humida, optimitzant la salut ocular. La vitamina A pot ajudar a optimitzar la visió nocturna o la visió amb poca llum perquè ajuda l'ull a convertir la llum en senyals enviats al cervell. Com a potent antioxidant, el betacarotè ajuda a reduir l'estrès oxidatiu als ulls causat per la llum blava i la radiació UV de les pantalles dels dispositius. La vitamina A enforteix el sistema immunitari i ajuda a reduir la inflamació ocular i el risc d'infeccions oculars.

Protegir la salut de la pell

El betacarotè i altres carotenoides també poden ajudar a mantenir la salut general de la pell protegint-la dels raigs ultraviolats (UV) i de la contaminació. Com que l'exposició als raigs UV pot provocar l'envelliment de la pell, els beneficis del betacarotè poden mantenir la pell sana.

Fes que el sistema immunitari sigui més saludable

El betacarotè pot reduir el dany oxidatiu a les cèl·lules immunitàries i promoure la producció de determinades interleucines per exercir una funció immunomoduladora. L'experiment in vitro de Bendich va trobar que després que els ratolins prenguessin betacarotè, es va millorar la resposta dels esplenòcits als mitògens, entre els quals es va millorar significativament la reactivitat dels limfòcits T a la concanavalina A; Tomita et al. va demostrar que el betacarotè millora la funció immune dels limfòcits.

Val la pena assenyalar que en la vida diària els consumidors poden consumir aliments que contenen carotenoides (principalment betacarotè i licopè). Es recomana que els adults prenguin 6 mg-15mg de betacarotè al dia per compensar el buit nutricional del cos. Com que el betacarotè és soluble en greixos, s'ha de prendre amb els aliments per garantir l'absorció.

Camps d'aplicació del -carotè

-El carotè té una àmplia gamma d'aplicacions en molts camps:

Indústria alimentària:

Additius alimentaris i potenciadors nutricionals: -El carotè s'utilitza àmpliament en els aliments habituals a causa de les seves bones propietats colorants, estabilitat i funcions de millora nutricional. Pot proporcionar aliments amb colors groc, taronja-vermell i altres, i és especialment adequat per a menjar infantil. Al mateix temps, el -carotè també es pot utilitzar com a potenciador nutricional per proporcionar efectes antioxidants i immunològics.

Gamma d'aplicacions: llet modulada, llet fermentada aromatitzada, anàlegs de formatge, postres grasses, fruites en conserva, melmelades, fruites confitades, verdures seques, verdures en vinagre, dolços, arròs instantani i productes de farina, productes carnis cuits, etc. A GB 2760, l'abast d'ús de -carotè s'ha ampliat als productes carnis preparats (carn crua amb ingredients condicionants afegits).

Límit d'ús: per exemple, l'ús màxim de llet modulada és d'1 g/kg i l'ús màxim de caramels és de 0,5 g/kg, etc.

Indústria de begudes:

-El carotè pot proporcionar a les begudes un color i un gust ideals, augmentant l'atractiu i la qualitat del producte.

Indústria de dolços i xocolata:

L'addició de -carotè a caramels i xocolata pot millorar el color i el gust del producte i augmentar el valor afegit del producte.

Indústria de productes sanitaris:

-El carotè té propietats antioxidants i es pot afegir als productes sanitaris per millorar els efectes sobre la salut del producte.

Indústria de la cosmètica:

-El carotè es pot utilitzar com a pigment natural en cosmètics per proporcionar un color i brillantor ideals a la pell.

Indústria dels pinsos:

-El carotè, com a additiu per a l'alimentació animal, també pot millorar la immunitat dels animals i millorar la utilització dels pinsos.

Indústria farmacèutica:

-El carotè, com a precursor de la vitamina A, ajuda a mantenir la salut cel·lular del teixit epitelial, prevenir les cataractes senils i millorar les malalties cardiovasculars.