Papaiaés ric en nutrients i substàncies biològicament actives, com ara carotè, vitamines A, B1, B2 i C, calci soluble i ferro, així com hidrats de carboni funcionals, proteases, alcaloides, lectines, saponines, flavonoides, esterols, riboflavina, àcid fòlic. , cel·lulosa, etc., i té un alt valor comestible i medicinal.
 |
 |
Papaïna:
Una endopeptidasa que conté un grup sulfur (-SH) s'anomena bisturí biològic perquè té propietats enzimàtiques similars a la pepsina i pot dissoldre cèl·lules mortes i processar teixit necròtic. Al mateix temps, la papaïna també té les funcions d'atendre la carn i aclarir la cervesa i s'utilitza àmpliament en les indústries alimentàries, sanitàries, medicinals i cosmètiques.
Papayalina:
Té una estructura d'anell complexa i el nitrogen està contingut a l'anell. La investigació científica informa que té efectes antitumorals, pot prevenir la síntesi de nitrosamines cancerígenes humanes i té un efecte inhibidor important sobre la leucèmia limfocítica L1210.
Tanmateix, com que és una fruita típica del climatèric, s'estova ràpidament després de la collita i té una alta incidència. L'aparició de pics respiratoris i pics d'etilè té un impacte significatiu en la qualitat de la fruita i la vida d'emmagatzematge.
A més, els mètodes tradicionals d'emmagatzematge i conservació de fruites i verdures tenen problemes com ara residus químics, costos elevats, estacionalitat especial i regionalitat. L'ús de la tecnologia de fermentació probiòtica per processar la papaia pot garantir que es conserva el seu valor nutricional, es pot posar en joc la bona activitat biològica de la fruita i es pot ampliar l'àmbit d'aplicació. És una excel·lent solució per resoldre problemes existents.
Quins són els beneficis de la papaia fermentada?
La fermentació probiòtica pot descompondre la majoria dels terpenoides de la papaia, i també pot produir una gran quantitat d'alcohols aromàtics, èsters aromàtics i altres substàncies de sabor, fent que la fragància sigui més suau i el gust més suau. A més, els microorganismes poden convertir macromolècules en petites molècules que poden ser absorbides directament pels intestins i metabolitzades completament al cos, cosa que pot millorar considerablement l'absorció i la digestibilitat, l'activitat biològica i la biodisponibilitat dels ingredients efectius. Al mateix temps, modifiquen els principis actius i produeixen noves substàncies funcionals, que tenen un efecte sinèrgic amb els ingredients originals. Durant el procés de fermentació, els microorganismes produeixen noves substàncies a través de múltiples vies metabòliques com metabolitzar la fibra dietètica, metabolitzar triptòfan, metabolitzar àcids biliars, metabolitzar polisacàrids, metabolitzar la tirosina i metabolitzar àcids grassos poliinsaturats, que poden millorar les capacitats antioxidants, antiinflamatòries i antibacterianes. , milloren la immunitat del cos i milloren la salut intestinal.
1. Millora de la capacitat antioxidant de la papaia fermentada
HSF Biotech va utilitzar soques compostes naturals seleccionades per fermentar la papaia i va utilitzar diferents processos d'assecat per trobar que el producte fermentat millorava significativament la seva capacitat d'eliminació de DPPH.
2. Alleujar l'estrès
Com tots sabem, les competicions de carreres requereixen la màxima força humana, concentració mental i resistència cardíaca entre totes les competicions esportives, especialment les 24 Hores de Le Mans. El 2007, l'Aston Martin Racing Team britànic va desafiar tres pilots de carreres contra la papaia fermentada. Es va realitzar una prova sense cegues. Després de la competició d'alta intensitat, els marcadors de malondialdehid (MDA) i carbonilació de proteïnes dels corredors que van complementar la preparació de papaia fermentada es van reduir en un 76,47% i 257,39% respectivament, demostrant que la preparació de papaia fermentada pot alleujar molt els símptomes. Estrès del genet i estrès oxidatiu pel nerviosisme.
A més d'antioxidants i alleujar l'estrès mental, la fermentació de papaia també té funcions antiinflamatòries, de millora immune i de pèrdua de pes.
L'aplicació de probiòtics en la fermentació de fruites i hortalisses es remunta als anys 60. En els últims anys, la recerca tecnològica sobre productes de fermentació probiòtica ha continuat aprofundint. Els productes de fermentació probiòtica es desenvolupen en una direcció diversificada i la línia de productes s'expandeix constantment. A mesura que la gent busca la salut i augmenta la seva consciència, els productes de fermentació probiòtica ocuparan una gran part dels aliments funcionals.
Pols de papaia fermentada de HSF Biotech
HSF és una empresa d'alta tecnologia especialitzada en matèries primeres alimentàries funcionals. El 2011, va establir de manera proactiva la fermentació probiòtica i va formar un equip d'investigació científica dirigit per professors i científics, principalment mestres i doctors. Partint de la fermentació de fruites i verdures com pomes, pastanagues i papaies, va investigar creativament la fermentació de materials medicinals xinesos com el ginseng i l'astragal, i la fermentació de soques compostes; analitzar les característiques i funcions metabòliques dels microorganismes relacionats, generar vies metabòliques microbianes específiques, regular el flux metabòlic i produir direccionalment i eficientment productes funcionals.
L'equip d'investigació de fermentació de HSF ha acumulat molta experiència en predicció funcional i tecnologia de fermentació, ha conservat centenars de soques probiòtiques amb drets de propietat intel·lectual independents i ha sol·licitat 18 patents relacionades. HSF Biotech ha construït successivament més de 10 línies de producció com ara fermentació intel·ligent moderna, liofilització, assecat per aspersió, separació i extracció de nutrients lipídics, pols de microcàpsules, recobriment de granulació, etc.; va passar 13 certificacions de sistemes internacionals com ara FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL, etc.
Per a més detalls, poseu-vos en contacte amb nosaltres:
Correu electrònic:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900