Què és la vitamina E?
Vitamina E, també coneguda comtocoferol barrejat, s'oxida lentament a l'aire i pot protegir altres substàncies que s'oxiden fàcilment de ser destruïdes. És un antioxidant natural extremadament efectiu. La vitamina E pot interrompre la reacció en cadena de la peroxidació lipídica, inhibir eficaçment la peroxidació lipídica i protegir les cèl·lules de les substàncies tòxiques produïdes per l'oxidació d'àcids grassos insaturats.
Quin és el paper de la vitamina E natural a les plantes?
La síntesi de vitamina E natural es realitza principalment a la membrana interna del cloroplast de les plantes superiors. Com a antioxidant, la vitamina E natural protegeix les cèl·lules de substàncies nocives protegint els àcids grassos insaturats de l'oxidació a pigments marrons i radicals lliures durant l'emmagatzematge de llavors, la germinació i el desenvolupament primerenc, mantenint la integritat estructural cel·lular i la funció normal. A les plantes superiors, la vitamina E es sintetitza a la membrana interna del cloroplast per prevenir l'estrès fotooxidatiu, reduint així la producció de radicals lliures tòxics en el procés i protegint la fotosíntesi. A més, la vitamina E també té un efecte sobre la resistència a l'estrès de les plantes. La vitamina E natural pot millorar l'adaptabilitat de les plantes a baixa temperatura i també té un paper important en la transducció del senyal intracel·lular i la regulació gènica.
3 factors que afecten els antioxidants de la vitamina E
3.1 Temperatura
Els estudis han demostrat que l'activitat antioxidant de la vitamina E varia amb la temperatura.
3.2 L'efecte de la concentració de vitamina E sobre l'efecte antioxidant de la vitamina E
L'efecte antioxidant de la vitamina E té una gran relació amb la seva concentració. Té propietats antioxidants en concentracions baixes, però quan se superen les seves propietats antioxidants actua com a prooxidant.
3.3 L'efecte de la vitamina C i l'àcid cítric sobre l'activitat antioxidant de la vitamina E
La vitamina E i la vitamina C són un grup d'antioxidants que es complementen. Després de l'acció, els radicals lliures de tocoferol recentment generats es redueixen per l'àcid ascòrbic i l'àcid ascòrbic es converteix en radicals lliures. L'addició d'àcid cítric o vitamina C com a sinergista a la matèria primera pot millorar significativament l'efecte antioxidant de la vitamina E.