D'acord ambHealthFocus Internacional, reduir la ingesta de sucre és el primer canvi dietètic que fan els consumidors i, en la ment dels consumidors, la millor manera per als fabricants d'aliments i begudes de fer els seus productes més saludables és reduir el sucre. El descobriment i l'aplicació de "Al·lulosa"pot convertir-se en un gran avenç en el mercat de productes de reducció de sucre.
Què és l'al·lulosa
Pel que fa als substituts del sucre, la gent sovint pensa en l'eritritol, l'estèvia, el mogroside, el xilitol, el maltitol... A més d'aquests substituts del sucre, també hi ha un substitut natural del sucre a la natura, i el seu contingut és extremadament rar, però té perspectives d'aplicació al mercat molt àmplies, és al·lulosa.
La D-al·lulosa (psicosa) és un epímer de fructosa i un monosacàrid rar que existeix a la natura però en quantitats molt petites. L'al·lulosa es va descobrir per primera vegada l'any 1940 a les fulles de blat. Des de llavors, s'han trobat petites quantitats d'al·lulosa en algunes fruites (com figues, panses, kiwis), xarop d'auró i sucre moreno. Les seves propietats físiques són bàsicament similars a la sacarosa ordinària, com ara el volum, el gust, la capacitat d'enrossir i el punt de congelació. És un substitut ideal de la sacarosa.
- Alta dolçor, baixes calories
La dolçor deal·lulosaés al voltant del 70% de sacarosa, però l'índex glucèmic (valor IG) i les calories són només 1/10 de sacarosa, i la calor és de 0,4kal/g. Després que la major part de l'al·lulosa entra al cos humà, s'excreta directament a través de l'orina o les femtes. Després de l'absorció intestinal, gairebé no es metabolitza i no aporta calories. Aquest és també el seu avantatge excepcional.
- Sabor proper a la sacarosa
Pel que fa al gust, l'al·lulosa té una dolçor suau i delicada, una dolçor pura molt semblant a la sacarosa d'alta puresa, i l'estimulació inicial de les papil·les gustatives és més ràpida que la de la sacarosa. No hi ha mal gust durant o després del consum. A més, la dolçor no canvia amb la temperatura i la dolçor pura es pot expressar a diverses temperatures.
- Propietats estables
L'al·lulosa té una estructura i propietats estables, una forta inercia química i pot adaptar-se a ambients àcids o alcalins; produeix una gran quantitat de components antioxidants durant la reacció de sacarificació, que pot reduir les pèrdues oxidatives i millorar la qualitat del producte durant el processament i l'emmagatzematge del producte.
L'al·lulosa és reconeguda per les seves propietats per a la salut
L'al·lulosa és àmpliament considerada com un ingredient funcional prometedor amb múltiples funcions fisiològiques beneficioses. Durant dècades, la gent ha realitzat investigacions en profunditat sobre les funcions fisiològiques i els mecanismes corresponents de la D-al·lulosa, demostrant que la D-al·lulosa té un impacte positiu en el control del sucre en sang, el control del pes, la protecció dels nervis, etc.
- Investigació sobre l'al·lulosa en el control del sucre en sang
Els estudis han trobat que l'al·lulosa té una millor capacitat per reduir els nivells de sucre en sang postprandial que les conegudes matèries primeres de fibra dietètica. A més, en un estudi controlat, els subjectes van rebre 7,5 grams deD-al·lulosasol, 75 grams de maltodextrina i 75 grams de maltodextrina + 2,5, 5 i 7,5 grams de D-al·lulosa. L'estudi va trobar que a dosis de 5 g o més de D-al·lulosa, els augments de la glucosa en sang i les concentracions d'insulina es van suprimir significativament; Els nivells de glucosa en sang i d'insulina van ser significativament més baixos amb l'al·lulosa en comparació només amb la maltodextrina.
- Investigació sobre al·lulosa en el control del pes
Un estudi publicat a Food Funct va analitzar els efectes de l'al·lulosa sobre el metabolisme dels greixos en rates Wistar. Les rates es van dividir en cinc grups, complementats aleatòriament amb grup de glucosa, grup de fructosa, grup de fibra, grup de D-al·lulosa i grup de dieta control. L'estudi va trobar que les rates del grup D-al·lulosa tenien el pes més baix [5]. En un altre estudi, les rates van ser alimentades amb una dieta alta en sucre que contenia un 5% de fibra o un 5% de D-al·lulosa i van trobar que les rates del grup de D-al·lulosa consumien més greix durant la nit. Els resultats indiquen que la D-al·lulosa pot controlar i mantenir un pes saludable millorant el metabolisme energètic.
- Investigació sobre els efectes neuroprotectors de l'al·lulosa
Els resultats experimentals mostren que la D-al·lulosa de 50 mM pot inhibir l'apoptosi de les cèl·lules catecolaminèrgiques PC12 induïda per la neurotoxina 6-hidroxidopamina augmentant els nivells de glutatió intracel·lular, jugant així un paper neuroprotector.
Normativa sobre al·lulosa
Actualment, amb les seves propietats físiques i químiques d'alta qualitat i atributs de salut, l'al·lulosa està sent acceptada per cada cop més països.
2012: la FDA (Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA) va certificar oficialment la seguretat deD-al·lulosai va començar a permetre el seu ús com a additiu dietètic i ingredient alimentari;
2019: la FDA va anunciar que exclourà l'al·lulosa edulcorant baixa en calories de les etiquetes de "sucre afegit" i "sucre total". A partir d'ara, ja no haurà de calcular el seu import afegit en aquestes dues categories. Al mateix temps, el valor calòric de l'al·lulosa s'estableix en 0,4 kcal/g. Aquest anunci significa que les restriccions sobre l'ús de la D-psicosa es relaxaran encara més sobre la base original;
2020: el Ministeri de Salut, Treball i Benestar (MHLW) del Japó va aprovar la psicosa epimerasa com a additiu alimentari;
2021: El MHLW del Japó va emetre un avís per modificar les normes i especificacions i normes d'aplicació de la llei d'higiene alimentària per a aliments, additius i va proposar afegir al·lulosa a la llista d'additius permesos;
2022: Austràlia i Nova Zelanda van aprovar la D-al·lulosa com a additiu alimentari, permetent l'ús de Microbacterium foliorum SYG27B-MF que conté psicosa 3-epimerasa per convertir enzimàticament la fructosa en D-al·lulosa per produir D-al·lulosa rotulosa.
Fins ara, molts països d'arreu del món han autoritzat l'al·lulosa com a ingredient alimentari utilitzable, com ara Japó, Mèxic, Singapur, Corea del Sud i els Estats Units. A més, l'al·lulosa ha obtingut la certificació de seguretat GRAS de FEMA i es pot utilitzar com a sabor alimentari en begudes i productes lactis per ajustar el sabor i el gust. L'aprovació de la normativa ha augmentat la seva popularitat al mercat mundial. Actualment, l'al·lulosa s'utilitza principalment en productes com ara llet preparada, llet fermentada aromatitzada, brioixeria, begudes de te i gelea.
Sigues el primer a presentar el mercat d'al·luloses
Tant si es tracta de la recerca de la salut interior com de la bellesa exterior, la reducció de sucre s'està convertint en una demanda habitual entre els consumidors de totes les edats. Els consumidors estan reduint la ingesta de sucre per promoure una bona salut. La competència al mercat de reducció de sucre segurament serà més intensa en el futur i hi haurà més competència en el desenvolupament innovador d'aliments que redueixen el sucre.
Enfrontar-se a la propera "estrella" en ascens de la indústria dels substituts del sucre, prendre el lideratge en R+D i organitzar la capacitat de producció, naturalment, facilitarà l'ocupació del futur mercat.
Amb una gran visió del mercat,HSF Biotechcompleix amb la tendència de desenvolupament de la salut i la reducció del sucre i s'ha preparat per a l'aplicació de substituts del sucre d'alta qualitat representats per l'al·lulosa al mercat internacional.
El nostreal·lulosaEls productes tenen una puresa elevada, partícules uniformes i dolçor pura. Es poden utilitzar àmpliament en aliments, begudes i aliments saludables, proporcionant als clients noves opcions d'aplicació de reducció de sucre d'alta qualitat.
Amb el concepte de "La innovació serveix per a una vida millor", HSF Biotech està compromesa amb el desenvolupament i l'expansió de productes saludables amb recursos de sucre. Els nostres principals productes són isomaltooligosacàrids, dextrina resistent, psicosa, eritritol i altres productes. Personalitzeu ingredients especials de salut personalitzats de diverses categories per liderar un nou concepte de consum d'aliments saludables.
Per a més detalls, poseu-vos en contacte amb nosaltres: Correu electrònic:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: 18992720900