El desenvolupament de pigments naturals és la tendència general a la indústria mundial de colorants alimentaris. Tot i que actualment la Xina es troba en un estat de coexistència i desenvolupament simultani de pigments sintètics i naturals, el desenvolupament i la promoció de pigments naturals també és una adreça important per al desenvolupament de colorants alimentaris al nostre país. En comparació amb els pigments sintètics, els pigments naturals provenen majoritàriament de teixits animals i vegetals, mostrant generalment una major seguretat per al consum humà. Alguns pigments naturals són ells mateixos nutrients i tenen efectes nutricionals, mentre que altres tenen certs efectes farmacològics. Mentrestant, els pigments naturals poden imitar millor els colors de les substàncies naturals, i el to de color quan es pinta és més natural. Per tant, el desenvolupament de pigments naturals funcionals amb cert valor nutricional o farmacològic és de gran importància per al desenvolupament de la indústria del pigment.
Licopè
El licopè és un tipus de carotenoide que es troba en els fruits de diverses plantes, com ara tomàquets, pastanagues, síndries, raïm i aranja rosa. Els tomàquets tenen la concentració més alta de licopè i van ser la primera font de la qual es va aïllar aquest pigment, d'aquí el seu nom.
Els cristalls de licopè són agulles llargues i vermelles que són insolubles en aigua però lleugerament solubles en dissolvents orgànics polars, com el metanol. Són solubles en èter, èter de petroli, hexà, acetona i fàcilment solubles en cloroform, disulfur de carboni, benzè i greixos. El licopè és un compost d'hidrocarburs insaturats lipòfils amb 11 dobles enllaços conjugats i 2 dobles enllaços no conjugats. La seva fórmula molecular és C40H56 i la seva massa molecular relativa és 536,85. El punt de fusió del licopè oscil·la entre 172 i 175 graus.
El licopè natural és sensible a la llum i es pot emmagatzemar a la foscor durant 8 dies, però és molt inestable a la llum del sol. També és inestable en solucions d'àcid orgànic amb un pH inferior a 6, i la seva estabilitat disminueix a mesura que augmenta l'acidesa. Quan es barreja amb solucions alcalines o solucions d'acetona, el licopè es torna tèrbol immediatament. Els ions metàl·lics d'alt valor com ara Fe3+ i Cu{2+ causen una pèrdua important de licopè, de manera que els contenidors de ferro o coure no són adequats per a l'emmagatzematge de licopè. El licopè és relativament estable a la calor i pot suportar ions com ara K+, Na+, Mg2+, Fe2+ i altres.
Funcions fisiològiques del licopè
A causa de l'estructura molecular única del licopè, s'ha trobat que posseeix les següents funcions fisiològiques:
- Activitat antioxidant: el licopè presenta l'activitat antioxidant més forta entre els carotenoides. La seva capacitat per eliminar l'oxigen singlet és 100 vegades superior a la de la vitamina E antioxidant d'ús habitual i més del doble que la del betacarotè. Per tant, es coneix com un antioxidant biològic eficaç i extintor d'oxigen singlet.
- Activitat anticancerígena: l'evidència experimental suggereix que el licopè té efectes preventius i inhibidors sobre tumors malignes.
- Millora de la funció immune: el licopè pot millorar el sistema immunitari del cos i millorar la resposta immune.
- Efectes hipolipidèmics i anti-aterosclerosi: el licopè té la capacitat d'inhibir l'oxidació de les partícules de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), que tenen un paper important en el desenvolupament de l'aterosclerosi.
- Protecció de la pell i retard de l'envelliment: se sap que el licopè protegeix la pell i retarda el procés d'envelliment.
Zeaxantina
La zeaxantina és un pigment natural soluble en oli que pertany a la família dels carotenoides. La seva fórmula molecular és C40H56O2 i es classifica com un derivat dihidroxi del -carotè. La zeaxantina coexisteix amb altres carotenoides com la luteïna, el betacarotè i la violaxantina, formant una mescla coneguda com a carotenoides mixtes. És un nou tipus de pigment natural i es troba àmpliament en verdures de fulla verda, flors, fruites, baies de goji i blat de moro groc a la natura. A part de les plantes, la zeaxantina també la produeixen cianobacteris (cianobacteris) i alguns bacteris no fotosintètics com Mycobacterium, Erwinia i Flavobacterium.
La zeaxantina és un compost lipòfil i soluble en dissolvents orgànics. Presenta poca estabilitat cap a Fe3+ i Al{3+, però relativament estable davant altres ions, àcids, bases i agents reductors com Na2SO3. No obstant això, té una estabilitat baixa sota la llum i la calor, amb l'exposició a la llum que té el major impacte en l'estabilitat de la zeaxantina.
Funcions fisiològiques de la zeaxantina
En el cos humà, la zeaxantina funciona com un potent antioxidant, capaç d'apagar l'oxigen singlet i eliminar els radicals lliures, protegint així els teixits i les cèl·lules dels possibles efectes nocius de les reaccions oxidatives excessives.
- Efecte anticancerígen: semblant a molts altres carotenoides, la zeaxantina pot contrarestar el dany causat pels radicals lliures al cos, exercint així un efecte anticancerígen.
- Prevenció de malalties cardiovasculars: la zeaxantina redueix significativament la incidència d'infart de miocardi.
- Prevenció de cataractes: la zeaxantina, un dels dos carotenoides que es troben al cristal·lí, pot apagar l'oxigen singlet i reduir indirectament la degradació de les proteïnes del cristal·lí, evitant així la formació de cataractes.
- Prevenció de la degeneració macular relacionada amb l'edat: la zeaxantina també juga un paper en la prevenció d'aquesta malaltia.
A més, la zeaxantina té un alt valor nutricional. Quan es consumeix, es pot convertir en vitamina A biològicament activa al fetge, afavorint el creixement i el desenvolupament, protegint la visió i les cèl·lules epitelials, millorant la immunitat i allargant la vida.
Curcumina
La curcumina, també coneguda com a groc de cúrcuma, es deriva principalment dels rizomes de les plantes de la família del gingebre, la cúrcuma. De fet, consta de tres compostos amb estructures moleculars lleugerament diferents: curcumina, demetoxicurcumina i bisdemetoxicurcumina. És una substància extremadament rara de color dicetona a la natura. La curcumina és soluble en metanol, etanol, àlcalis i àcid acètic a baixes temperatures, però poc soluble en aigua, benzè i èter. És inestable en solucions aquoses. En solucions àcides i neutres, apareix groc, mentre que en solucions alcalines amb un pH superior a 9.0, apareix vermell. A causa de la presència de múltiples enllaços dobles, grups hidroxil fenòlics i grups carbonil a la molècula de curcumina, presenta una forta reactivitat química. Els ions metàl·lics com Al3+, Fe3+ i Cu{2+, així com la llum intensa i les altes temperatures poden afectar l'estabilitat de la curcumina. Tanmateix, la influència de substàncies com ara sacarosa, midó, ions Na+, Cl- i Zn2+ sobre el pigment és mínima.
Funcions fisiològiques de la curcumina
La curcumina té diverses funcions fisiològiques que s'estan reconeixent i estudiant gradualment. Això inclou:
- Efectes antitumorals: la curcumina pot eliminar els radicals lliures, reduir la producció de peròxids, inhibir la generació de metabòlits de l'àcid araquidònic i suprimir l'expressió de cèl·lules canceroses.
- Efectes antioxidants: la curcumina pot inhibir l'oxidació dels lípids per l'aire, Fe2+ i Cu{2+, inhibir l'oxidació de l'hemoglobina induïda per nitrits i prevenir el dany oxidatiu de l'ADN.
- Efectes antimutàgens: la curcumina pot metabolitzar mutàgens i inhibir indirectament el metabolisme dels mutàgens.
- Efectes hipolipidèmics i antiateroscleròtics: la curcumina pot inhibir la modificació oxidativa de la lipoproteïna de baixa densitat a les cèl·lules.
A més, la curcumina també té múltiples funcions fisiològiques com promoure la circulació sanguínia, regular el flux de qi, propietats antiinflamatòries, anticoagulant, antiinfecció i prevenció de la formació de taques d'edat.
Colors naturals HSF Biotech
HSF Biotech és un productor líder de pigments naturals, com ara licopè fermentat, betacarotè, zeaxantina del blat de moro i curcumina de la cúrcuma.. Aquests pigments naturals s'utilitzen àmpliament a la indústria alimentària com a additius segurs i no tòxics.
Un dels principals avantatges de l'ús de pigments naturals és el seu perfil de seguretat. Com que provenen de fonts naturals, no presenten cap risc per a la salut en comparació amb els colorants alimentaris sintètics. HSF Biotech assegura que els seus processos de producció compleixen estrictes estàndards de qualitat, garantint la seguretat i la puresa dels seus pigments naturals.
Els pigments naturals ofereixen múltiples beneficis fisiològics. El licopè, per exemple, és conegut per les seves propietats antioxidants i els seus efectes potencials contra el càncer. El betacartè, que es troba a les pastanagues, és essencial per a la síntesi de vitamina A i ajuda a la salut ocular. La zeaxantina, derivada del blat de moro, actua com a nutrient protector per a la salut ocular. La curcumina, obtinguda de la cúrcuma, posseeix propietats antiinflamatòries i antioxidants.
A part dels seus beneficis per a la salut, el valor econòmic i els beneficis socials dels pigments naturals són immensos. Amb el seu baix cost i abundant disponibilitat de matèries primeres, els pigments naturals ofereixen una solució rendible per a la indústria alimentària. A més, la demanda d'additius alimentaris naturals, nutritius i multifuncionals s'alinea amb la direcció de desenvolupament futur dels additius alimentaris. Mitjançant la incorporació de pigments naturals, HSF Biotech contribueix a la producció de productes alimentaris més segurs i atractius.
La producció de pigments naturals de HSF Biotech com el licopè fermentat, el betacarotè, la zeaxantina del blat de moro i la curcumina de la cúrcuma ofereix un valor econòmic i beneficis socials significatius. Aquests pigments naturals són segurs, no tòxics i proporcionen diverses funcions fisiològiques. La seva utilització a la indústria alimentària promou el desenvolupament d'additius alimentaris naturals, nutritius i multifuncionals, satisfent les demandes dels consumidors i assegurant un subministrament d'aliments més saludable.
Si voleu obtenir MOSTRES GRATIS, poseu-vos en contacte amb els nostres especialistes asales@healthfulbio.com.