Què és vanillin?
La vanil·lina està àmpliament present en els grans secs de vainilla a uns 20 g/ kg. Als països occidentals, molts cuiners i mestresses de casa compren mongetes seques de vainilla fosca per cuinar diàriament. O utilitzeu-lo per fer gelats de vainilla, pastís de vainilla, crema de vainilla, xocolata de vainilla i molt més.
La investigació científica mostra que la vanil·lina té propietats antioxidants, pot reduir els nivells de colesterol, prevenir l'aterosclerosi, prevenir malalties del cor i accidents cerebrovasculars; també pot eliminar els radicals lliures i té un cert paper en la prevenció del càncer; també pot alleujar l'artritis, la gota i altres inflamacions.
A més, la vanil·lina també pot prevenir l'obesitat, aconseguir indirectament el propòsit del control de pes mitjançant l'augment de l'efecte teèrmic dels aliments i la reducció de l'absorció d'energia alimentària en el cos.
Quins són els efectes secundaris de la vanil·lina?
Segons la investigació científica, grans dosis de vanil·lina poden causar mals de cap, nàusees, vòmits, dificultat per respirar i fins i tot danys al fetge i els ronyons. No obstant això, després d'una rigorosa avaluació per part del grup d'experts de la Comissió Internacional del Codex Alimentarius, es creu que per a la seguretat de la vanil·lina de metil, un adult que pesa 60 kg menja 600 mg al dia sense cap problema. De la mateixa manera, un adult de 60 kg no tindria cap problema per menjar 180 mg de vanil·lina etílic per dia.
D'on ve la vanil·lina?
1. Extret de plantes naturals
D'una banda, el cultiu de la vainilla està limitat per les condicions geogràfiques (les principals zones productores es concentren a Indonèsia, Mèxic, etc.), d'altra banda, es requereix pol·linització manual en el procés de plantació, que és intensiu en mà d'obra, de manera que és difícil plantar a gran escala.
2. Síntesi química
QuímicamentVanil·lina sintèticautilitza residus de polpa industrial líquids i petroquímics com a matèries primeres, que té molts avantatges com ara procés simple, baix cost i alt rendiment. No obstant això, la vanil·lina sintetitzada químicament té una sola fragància, no té la fragància composta de vanil·lina natural i és fàcil de causar problemes de contaminació ambiental.
3. Fermentació microbiana
En els últims anys, la vanil·lina preparada a partir de matèries primeres naturals com l'eugenol i l'àcid ferúlic s'ha tornat cada vegada més popular en el mercat de gamma alta, i la demanda del mercat global continua creixent.
HSF Biotech proporciona pols de vanil·lina natural d'alta qualitat mitjançant fermentació microbiana.