La soja no només és rica en proteïnes vegetals i olis, sinó que també conté substàncies biològicament actives que són beneficioses per al cos humà, com ara lecitina de soja, oligosacàrids de soja, isoflavones de soja, pèptids actius de soja, saponines de soja, etc. Amb l'avenç de la nutrició i la medicina, les funcions sanitàries d'aquests ingredients funcionals en el cos humà s'entenen més a fons.
Lecitina de sojaés un dels subproductes durant el desgomat de l'oli de soja refinat, i el seu contingut en petroli cru és d'entre 1,2 i 3,2%. La lecitina de soja inclou principalment lecitina (al voltant del 34,2%), cefalina (al voltant del 19,7%), fosfolípid d'inositol (al voltant del 16,0%), fosfatidilserina (al voltant del 15,8%), àcid fosfatídic (al voltant del 3,6%) i altres fosfolípids aproximadament un 10,7%)
 |
 |
Funcions fisiològiques de la lecitina de soja
La lecitina de soja té forts efectes emulsionants, humectants i dispersants. Té un paper important en la promoció del metabolisme dels greixos al cos, la protecció del fetge, el desenvolupament del sistema nerviós i la resistència al dany oxidatiu del cos.
Emulsificació
La lecitina de soja és un emulsionant natural que pot evitar la deposició de colesterol a les parets internes dels vasos sanguinis i eliminar alguns dels dipòsits, mantenint-los suspesos i afavorint la circulació sanguínia. Quan els fosfolípids al plasma són massa baixos, la proporció de colesterol a lecitina augmenta i la deposició de colesterol provoca aterosclerosi, de manera que els fosfolípids tenen efectes contra la hipercolesterolèmia.
Components dels biofilms cel·lulars
Els fosfolípids són l'esquelet bàsic de la bicapa fosfolípid de les membranes biològiques com les membranes cel·lulars, les membranes nuclears i les membranes mitocondrials. També són els components principals de diverses lipoproteïnes. Els fosfolípids contenen una gran quantitat d'àcids grassos insaturats, que poden millorar l'enduriment de les membranes cel·lulars, protegir i restaurar les cèl·lules envellides i retardar l'envelliment.
Efectes sobre el sistema nerviós
Els fosfolípids són components essencials del sistema nerviós. La lecitina de soja produirà colina, glicerofosfolípids i àcids grassos després de la hidròlisi. La colina es continua convertint en acetilcolina, un neurotransmissor important del cos. Per tant, la lecitina de soja pot millorar les funcions neuroquímiques i cerebrals del cos, alentir la degeneració i la mort de les cèl·lules cerebrals i millorar la memòria.
 |
 |
Aplicació de lecitina de soja
Complement alimentari
La lecitina de soja ha estat aprovada per al seu ús per l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO), l'Organització Mundial de la Salut (OMS), els Estats Units, el Japó, Austràlia i altres països. A la Xina, la lecitina de soja s'utilitza àmpliament com a factor funcional en diversos suplements alimentaris.
Redueix els lípids a la sang i evita l'arteriosclerosi. El metabolisme anormal dels lípids a la sang condueix a la deposició de lípids a la paret dels vasos sanguinis. Quan el greix de les plaquetes i els glòbuls vermells augmenta la funció de coagulació, es poden produir hiperlipidèmies com la hipercolesterolèmia i la hipertrigliceridèmia. La deposició de colesterol provoca aterosclerosi.
La lecitina és un emulsionant eficaç que pot emulsionar els lípids de la sang en partícules i reduir els nivells de colesterol total, triglicèrids totals i colesterol LDL a la sang. Els fosfolípids contenen àcids grassos insaturats i colesterol per formar èsters de colesterol, que redueixen la deposició de colesterol i prevenen l'arteriosclerosi.
Protegeix totalment les cèl·lules hepàtiques, afavoreix l'activació i la regeneració de les cèl·lules hepàtiques, millora la funció hepàtica i és eficaç per prevenir i tractar les malalties del fetge, especialment el fetge gras.
Els fosfolípids també són útils per millorar la neurastènia i per alleujar els símptomes dels trastorns neurològics. La lecitina dels aliments és digerida i absorbida pel cos per alliberar colina, que s'envia al cervell juntament amb el sistema de circulació sanguínia per promoure la vitalitat del cervell i millorar la memòria.
 |
 |
Anunci de menjarditius
A la indústria alimentària, la lecitina de soja s'utilitza habitualment per millorar l'emulsificació i les propietats antioxidants, reduir la viscositat i també s'utilitza per combinar amb midó i proteïnes per millorar les propietats físiques dels aliments.
La lecitina de soja s'afegeix com a emulsionant a les begudes de margarina, toffee, xocolata i llet. A més de l'efecte emulsionant de la lecitina a la margarina, la lecitina també té un paper antioxidant i estabilitzador, millorant la capacitat d'untar de la crema. L'addició de lecitina de soja, que representa entre un {{0}}, entre un 2 i un 1% del contingut total de greix, al caramel pot ajudar a barrejar de manera uniforme el sucre, el greix i l'aigua i evitar que siguin relliscosos, arenosos, etc. emulsionant en la producció de xocolata (la quantitat d'addició és de 0.3~0,5%), pot augmentar la suavitat i la fragilitat de la xocolata, reduir significativament la viscositat, ampliar el rang de temperatura de processament i evitar que la xocolata es geli. S'afegeix lecitina a les begudes de llet per emulsionar, espessir, estabilitzar i prevenir l'estratificació.
L'addició de lecitina de soja als productes lactis congelats com el gelat pot millorar les propietats d'escuma de la pasta de gelat, formar bombolles fines i estables i augmentar la taxa d'expansió del gelat. Paral·lelament, els cristalls de gel que es produeixen al congelar el gelat es fan petits, la qual cosa evita que la lactosa es recristal·litzi i es poliment durant l'emmagatzematge del gelat, donant així al gelat una textura delicada.
La lecitina també es pot utilitzar àmpliament en el procés de cocció de pa, galetes, creps i pastissos. La lecitina humiteja ràpidament el material i redueix el temps de barreja; ajuda a estabilitzar l'emulsió; millora les propietats de retenció d'aire de la massa i augmenta el volum del pa; serveix com a agent separador per fer que el producte es desemmotlla de manera ràpida i neta.
La polvorització de lecitina a la superfície de productes en pols com la llet en pols pot redissoldre-la i redispersar-la ràpidament, cosa que millora molt la solubilitat instantània dels productes en pols. La lecitina també es pot utilitzar com a antioxidant, que pot millorar significativament les propietats antioxidants de l'oli de colza, l'oli de gira-sol i l'oli de soja.
 |
 |
Additius per a pinsos
La lecitina de soja pot promoure el creixement animal. Com a additiu alimentari d'alta energia, sovint s'afegeix a la dieta per augmentar la concentració d'energia de la dieta, augmentant així la taxa d'augment de pes i millorant la taxa de conversió d'aliments. Els estudis han demostrat que l'alimentació de fosfolípids als garrins deslletats pot promoure la utilització de greixos, estimular la gana, promoure el creixement i reduir les taxes de mortalitat i malformació dels animals joves. Afegir-lo a l'alimentació animal adult pot millorar la palatabilitat del pinso, reduir el consum de metionina i colina de l'animal, millorar la utilització de proteïnes, alleujar l'estrès i escurçar el temps per al sacrifici.
L'addició de lecitina de soja pot millorar la resistència a les malalties dels animals. Els fosfolípids de soja regulen la funció de la membrana cel·lular, canvien la fluïdesa, la permeabilitat, la funció del receptor i l'activitat enzimàtica lligada a la membrana de les membranes cel·lulars i milloren les funcions dels macròfags i els limfòcits, millorant així la funció immune. L'àcid linolènic de la lecitina de soja pot regular eficaçment la producció d'àcid araquidònic, leucotriens i prostaglandines, accelerar la producció d'anticossos i reduir les reaccions inflamatòries i reduir l'acumulació de cossos cetònics al fetge.
Per tant, els fosfolípids de soja poden millorar la immunitat del cos i millorar la resistència a les malalties i la taxa de supervivència del bestiar i les aus de corral.
L'addició de lecitina de soja als pinsos també pot millorar la qualitat dels productes animals. La lecitina de soja conté una gran quantitat d'àcids grassos poliinsaturats com l'àcid linoleic i l'àcid linolènic, que poden promoure el metabolisme normal dels greixos, descompondre, digerir i absorbir l'excés de colesterol, augmentar la taxa de carn magra i augmentar el contingut d'aquests dos àcids grassos essencials. a la carn.
 |
 |
HSF Biotech és un fabricant professional de lecitina de soja i líquida de lecitina de soja.HSF està equipat amb equips de producció moderns, segueix processos de producció científics, produeix estrictament d'acord amb els estàndards tècnics de producció internacionals i ofereix als clients lecitina de soja d'alt rendiment i alta qualitat amb un servei excel·lent.
For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900}