Extracte de te verd fermentat en polss'obté pel te verd mitjançant un cultiu simbiòtic de bacteris i llevats. El te verd fermentat pot produir polifenols altament absorbibles com les teaflavines. Tractament tèrmic post-fermentació per garantir l'estabilitat microbiana del producte.
El te conté més de 500 tipus de components químics beneficiosos per al cos humà, com ara polifenols del te, polisacàrids del te, pigments del te, proteïnes, aminoàcids, hidrats de carboni i minerals, que tenen un bon valor nutricional i efectes farmacològics sobre el cos humà.
1. Polifenols (polifenols del te)
Els polifenols, també coneguts com a tanins vegetals, són metabòlits secundaris de substàncies fenòliques vegetals amb alt contingut i estructura complexa.
Els polifenols del te són el terme general per a una classe de compostos polihidroxi continguts a les fulles de te, també coneguts com a tanins de te i tanins de te. Els polifenols del te representen entre el 20 i el 35 per cent del pes sec de les fulles de te, incloent principalment catequines i antocianines. , àcids fenòlics i flavonoides.
2. Aminoàcid (L-teanina)
Els aminoàcids són les principals substàncies que contenen nitrogen del te, contenen grups carboxil i amino, i són les unitats bàsiques de la proteïna. Hi ha fins a 26 aminoàcids a les fulles de te, que són fàcilment solubles en aigua. Entre ells, la teanina, l'àcid glutàmic i l'àcid aspártic tenen un contingut més elevat. La teanina existeix gairebé només a les fulles de te, representant més del 50 per cent dels aminoàcids de les fulles de te.
La L-teanina pot promoure la formació d'ones cerebrals alfa, millorar la intel·ligència i la memòria i també tenir un bon efecte en la reducció de la pressió arterial. La investigació de l'Acadèmia Americana de Medicina també mostra que la teanina fins i tot pot augmentar 5 vegades la resistència a les malalties del cos.
3. Alcaloides
El te és ric en alcaloides, i els alcaloides que es troben al te són principalment alcaloides purínics. Entre ells, el contingut de cafeïna és el més alt. Al mateix temps, la cafeïna és una substància important que forma el sabor del te. Es dissol fàcilment en aigua. Després de dissoldre's en aigua, es combina amb els polifenols del te per formar complexos de polímers.
4. Polisacàrid del te
El polisacàrid del te és una substància molecular alta de polisacàrid àcid o glicoproteïna àcida amb bona activitat biològica en el te, que està unida per monosacàrids i combinada amb proteïnes.