La reducció de la ingesta de sucre s'ha convertit en un acord generalitzat entre els consumidors, i ara es considera una opció essencial per a diferents categories d'aliments. Amb la millora contínua del nivell de vida i l'augment de la consciència sobre la salut en els darrers anys, la demanda d'aliments baixos i sense sucre ha augmentat. Conseqüentment,Eritritols'ha convertit en un edulcorant alternatiu popular.
L'impacte de la ingesta excessiva de sucre en la salut s'ha convertit en el focus d'atenció. Els estudis han demostrat que la ingesta elevada de sucre pot provocar obesitat, diabetis i altres malalties. Per tant, molts consumidors busquen alternatives als aliments tradicionals rics en sucre, com ara escollir productes baixos en sucre o sense sucre.
La tendència de reduir el sucre no es limita a una sola categoria d'aliments, sinó que s'ha estès a diversos segments de la indústria alimentària. Per exemple, han sorgit les begudes sense sucre, els aperitius baixos en sucre, les postres sense sucre i els productes lactis baixos en sucre. El desenvolupament de productes baixos en sucre i sense sucre no és només una resposta a la demanda dels consumidors, sinó que també és un repte per als fabricants d'aliments per desenvolupar noves fórmules i processos.
A més, a mesura que augmenta la consciència sobre la salut de la gent, també augmenta la demanda d'aliments saludables. El desenvolupament de productes baixos en sucre i sense sucre respon a les necessitats de diferents grups de consumidors, especialment aquells que porten un estil de vida saludable. Per tant, aquells fabricants d'aliments que poden oferir productes saludables, saborosos i diversificats amb baix contingut de sucre i sense sucre tindran un avantatge competitiu important al mercat.
Diferents tipus d'edulcorants
Els edulcorants, també coneguts com a edulcorants artificials, són substàncies que s'utilitzen per afegir dolçor als aliments i begudes, però amb menys calories que els edulcorants naturals. Hi ha diversos tipus d'edulcorants disponibles, cadascun amb les seves propietats i beneficis únics.
- Sacarina: l'edulcorant artificial més antic, la sacarina s'utilitza des de finals del segle XIX. És unes 300-400 vegades més dolça que el sucre i s'utilitza sovint en refrescs dietètics, edulcorants de taula i una varietat d'aliments.
- Aspartam - S'utilitza habitualment en refrescos dietètics, l'aspartam és unes 200 vegades més dolç que el sucre. Està format per dos aminoàcids, àcid aspártic i fenilalanina, i també s'utilitza en una varietat d'altres aliments, com ara xiclet, caramels i iogurt.
- Sucralosa: aquest edulcorant està fet de sucre i és unes 600 vegades més dolç que el sucre. S'utilitza habitualment en productes de forn i postres i també és un ingredient en algunes marques de refrescs dietètics.
- Acesulfame potassi: Conegut com Ace-K, aquest edulcorant és unes 200 vegades més dolç que el sucre i s'utilitza sovint en xiclets i begudes. És estable a la calor, és a dir, es pot utilitzar per coure i cuinar sense perdre la seva dolçor.
- Stevia - Stevia és un edulcorant natural fet a partir de les fulles de la planta d'estèvia. És unes 200-300 vegades més dolça que el sucre i s'utilitza sovint en begudes, iogurts i altres aliments.
- Extracte de fruita de monjo: aquest edulcorant està fet de fruita de monjo, una petita fruita verda originària del sud de la Xina. És unes 150-200 vegades més dolça que el sucre i s'utilitza sovint en begudes i postres.
Els edulcorants artificials s'utilitzen àmpliament per crear aliments i begudes baixes en calories i sense sucre. Estan disponibles en diferents formes i s'utilitzen en diferents tipus de productes. És important recordar que, tot i que els edulcorants ofereixen molts beneficis, s'han d'utilitzar amb moderació i com a part d'una dieta equilibrada i saludable.
Dades de tendència de creixement global de l'eritritol
L'eritritol és un substitut del sucre que ha guanyat popularitat en els últims anys a causa de les seves propietats baixes en calories i índex glucèmic. S'utilitza habitualment a la indústria alimentària i de begudes com a alternativa al sucre en productes com caramels, postres i begudes. A mesura que la demanda dels consumidors d'opcions més saludables continua creixent, aquest edulcorant baix en calories ha vist un augment significatiu del consum mundial.
Segons un informe recent de Market Research Future, s'espera que el mercat global de l'eritritol creixi a una taxa de creixement anual composta (CAGR) del 6,9% del 2020 al 2027. Aquest creixement s'atribueix a la major consciència dels efectes negatius del sucre tradicional. consum i l'augment de la demanda d'edulcorants baixos en calories.
El 2019, la regió Àsia-Pacífic va dominar el mercat global de l'eritritol amb una quota d'aproximadament el 60%. S'espera que la regió mantingui el seu domini en els propers anys a causa de la creixent demanda d'aliments i begudes saludables i la població creixent a països com la Xina i l'Índia.
També s'espera que Amèrica del Nord i Europa experimentin un creixement significatiu en aquest mercat d'edulcorants, impulsat per l'augment de la prevalença de diabetis i obesitat i l'augment de la consciència sobre la salut entre els consumidors. Els Estats Units, el Canadà, Alemanya i el Regne Unit són alguns dels mercats clau d'aquestes regions.
Pel que fa a l'aplicació, la indústria alimentària i de begudes és la major consumidora d'aquest tipus d'edulcorant baix en calories. La demanda d'eritritol en aquest sector està impulsada per la creixent demanda de productes alimentaris i begudes baixes en calories i sense sucre. També s'espera que les indústries farmacèutiques i de cura personal contribueixin al creixement del mercat de l'eritritol.
La selecció d'edulcorants s'està convertint en una tendència de futur
Cada cop són més els consumidors que comencen a prestar atenció a la seva ingesta diària de sucre, i aquesta tendència ha impulsat el consum de productes baixos i sense sucre en múltiples categories i begudes. Els productes que destaquen "baix sucre" i "sense sucre refinat" van agafant protagonisme progressivament al mercat. Mentrestant, els edulcorants substitutius que poden substituir el sucre blanc tradicional també han experimentat una nova onada d'entusiasme dels consumidors. Els hàbits de consum de les persones pel que fa a l'alimentació saludable ja no es limiten a un enfocament general, sinó que estan centrats en els detalls, la qual cosa les anima a reexaminar i triar edulcorants més naturals i saludables. Com a resultat, l'èmfasi general en el consum està canviant lentament, impulsant el desenvolupament de diferents substituts del sucre nous. Amb el progrés de la tecnologia i la investigació i desenvolupament, els edulcorants s'actualitzen i milloren contínuament, fent que el seu gust, usabilitat, estabilitat i seguretat siguin cada cop més alts, oferint més possibilitats per a la seva aplicació.
Des del naixement de la sacarina fins a la invenció d'edulcorants més sintètics, la gent ha qüestionat cada cop més els defectes i la seguretat dels edulcorants sintetitzats artificialment. Com a resultat, l'augment dels edulcorants naturals que estan més en línia amb el consum saludable ha guanyat popularitat en aplicacions d'aliments i begudes.
En aquest cas, HSF Biotech Company ha començat a construir el seu avantatge en substituts naturals del sucre, amb capacitats d'investigació i desenvolupament excepcionals i bases de producció madures. Mentrestant, HSF sempre està explorant ingredients innovadors. Basat en el model d'estat estacionari de simulació de dolçor multidimensional de Revin, mitjançant el procés de cocristalització, l'eritritol i els ingredients edulcorants sinèrgics es combinen completament, formant el producte de l'eritritol, que pot aconseguir un substitut 1:1 de la sacarosa. Pot simular els canvis de dolçor i la sensació de boca rica després que la sacarosa entri a la boca en aliments i begudes sense sucre afegit, però sense calories addicionals. D'una banda, els ingredients sinèrgics poden millorar significativament la percepció de les papil·les gustatives de la dolçor de l'eritritol. Al mateix temps, mitjançant la tecnologia de co-cristalització, la dolçor pot ser més plena i equilibrada i alliberar-se més completament.
A continuació, enumereu alguns avantatges de l'eritritol
La tendència a reduir el sucre s'ha convertit en un consens comú entre els consumidors i una opció necessària per als segments d'alimentació. El desenvolupament de productes baixos en sucre i sense sucre és alhora una resposta a la demanda dels consumidors i un repte per als fabricants d'aliments. El desenvolupament futur de la indústria alimentària estarà dominat per productes saludables, saborosos i diversificats, baixos en sucre i sense sucre.
HSF Biotech Company aprofitarà la tendència de reducció del sucre alhora que se centrarà en la nutrició i la funcionalitat per oferir ingredients alimentaris amb ingredients naturals i innovadors. La nostra diversa gamma de productes es complementen i complementen mútuament.
Si voleu obtenir MOSTRES GRATIS, poseu-vos en contacte amb els nostres especialistes asales@healthfulbio.com.