Gira-sol oleic altllavorolité una millor estabilitat oxidativa i un major valor nutritiu, i és un oli comestible d'alta qualitat amb potencial de mercat i competitivitat. En què es diferencia de l'oli de gira-sol normal? En comparació amb les llavors de gira-sol normals, quines són les propietats de l'oli de gira-sol oleic alt? Aquest article us portarà a explorar-lo.
1. Composició d'àcids grassos
La composició d'àcids grassos de l'oli de gira-sol oleic i l'oli ordinari de gira-sol era idèntica, amb 8 àcids grassos. No obstant això, hi va haver diferències significatives en el contingut d'aquests 8 àcids grassos. El contingut d'àcid oleic de l'oli de gira-sol oleic alt és del 81,23%, que és un 56,29% superior al de l'oli de gira-sol oleic ordinari. El contingut d'àcid linoleic de l'oli de gira-sol oleic alt és de l'11,06%, que és un 52,36% inferior al de l'oli oleic ordinari de gira-sol. Els àcids grassos dels dos olis de gira-sol són molt diferents, i les dues raons següents poden provocar l'anàlisi:
1). La mateixa varietat de llavors de gira-sol té un alt contingut d'àcid oleic a grans altituds.
2). L'enginyeria genètica s'ha convertit en un mitjà important de cria de cultius. Les característiques de les plantes i el valor nutricional dels seus productes es poden millorar mitjançant tecnologia transgènica. Ara la gent ha estat capaç de canviar la composició dels àcids grassos en els olis vegetals per enginyeria genètica, i han tingut èxit en una varietat de cultius d'oli per satisfer les necessitats de la gent per a diferents àcids grassos.
A més, el contingut d'àcids grassos saturats com l'àcid palmític i l'àcid esteàric engira-sol oleic altllavoroliés un 3,94% inferior a la de l'oli de gira-sol ordinari. Per tant, des de la perspectiva de la composició i el contingut d'àcids grassos, el contingut d'àcids grassos monoinsaturats beneficiosos per a la salut humana en oli de gira-sol oleic alt es va incrementar significativament. Es redueix el contingut d'àcids grassos saturats que no són propicis per a la salut humana, la qual cosa millora la qualitat nutricional de l'oli de gira-sol en certa mesura.