Gingebre, una espècie popular i una planta medicinal, s'ha utilitzat durant segles per les seves propietats que promouen la salut. Nombrosos estudis han posat de manifest els diversos compostos bioactius del gingebre responsables dels seus efectes terapèutics, incloses les propietats antiinflamatòries i antioxidants. No obstant això, la biodisponibilitat d'aquests compostos pot estar limitada per la seva estructura, dificultant que el cos els absorbeixi completament. Aquest problema es pot solucionar mitjançant la fermentació microbiana. La fermentació microbiana del gingebre implica la conversió dels seus hidrats de carboni complexos o polisacàrids en compostos més simples, com àcids orgànics, enzims i metabòlits secundaris, per part de microorganismes com els bacteris de l'àcid làctic i els llevats. Aquest procés allibera els compostos bioactius del gingebre i millora la seva biodisponibilitat trencant les estructures complexes i fent-les més fàcilment absorbibles pel cos.
Els productes de gingebre fermentat ofereixen nombrosos beneficis respecte al gingebre no fermentat. El procés de fermentació millora el sabor, la textura i l'aroma del gingebre alhora que augmenta la diversitat i la quantitat de compostos bioactius presents. Aquest augment de la bioactivitat dóna lloc a un efecte terapèutic més potent amb beneficis potencials per a la salut digestiva, la funció immune i la salut cardiovascular. Un dels compostos més ben estudiats del gingebre fermentat és el gingerol. El gingerol és un compost fenòlic que es troba en altes concentracions en el gingebre i s'ha demostrat que posseeix propietats antiinflamatòries, antioxidants i antitumorals. Tanmateix, la biodisponibilitat del gingerol és baixa a causa de la seva complexitat estructural. La fermentació del gingebre millora la biodisponibilitat del gingerol descomposant-lo en compostos més simples, com el shogaol i els paradols, que s'absorbeixen més fàcilment i ofereixen beneficis per a la salut similars. Un altre benefici del gingebre fermentat és la seva capacitat per millorar la salut digestiva. La fermentació produeix àcids orgànics, com l'àcid làctic, que s'ha demostrat que milloren la salut intestinal i ajuden a la digestió. Els productes de gingebre fermentats, com ara la cervesa de gingebre o el gingebre ale, poden ajudar a alleujar els símptomes del malestar gastrointestinal i poden millorar la salut intestinal general.
La fermentació microbiana pot desbloquejar els beneficis potencials per a la salut del gingebre augmentant la biodisponibilitat dels seus compostos bioactius.
Els productes de gingebre fermentat ofereixen nombrosos beneficis per a la salut que no es poden obtenir a través del gingebre no fermentat, com ara efectes terapèutics millorats, sabor i aroma millorats i una salut digestiva millorada. Amb l'interès creixent pels productes alimentaris naturals, el gingebre fermentat és cada cop més popular i val la pena considerar-lo com a part d'una dieta saludable.
El gingebre és ric en compostos fenòlics i té potents propietats antioxidants. Tanmateix, la biodisponibilitat d'aquests compostos i el seu potencial antioxidant es poden millorar mitjançant la fermentació microbiana.
Mètodes: Es van obtenir rizomes de gingebre fresc i es van rentar a fons. Es van tallar en trossos petits i es van fermentar amb diversos microorganismes, inclosos Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus i Saccharomyces cerevisiae. Després es van avaluar les seves propietats antioxidants abans i després de la fermentació. L'activitat antioxidant es va mesurar mitjançant diferents assajos, com ara els assajos DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazil) i FRAP (potència antioxidant reductora fèrrica). Resultats:
Els resultats van mostrar que la fermentació microbiana va augmentar significativament l'activitat antioxidant del gingebre. L'activitat d'eliminació de radicals DPPH va augmentar del 29,5% a la mostra no tractada al 52,8% a la mostra fermentada amb Lactobacillus acidophilus. De la mateixa manera, els valors de FRAP van augmentar de 233,2 μmol/L a la mostra no tractada a 437,5 μmol/L a la mostra fermentada amb Lactobacillus rhamnosus. Aquestes troballes suggereixen que la fermentació microbiana millora el potencial antioxidant del gingebre. Conclusió:
Els resultats d'aquest estudi suggereixen que la fermentació microbiana pot millorar l'activitat antioxidant del gingebre. Això pot ser degut a la producció de compostos bioactius durant la fermentació, com els àcids fenòlics i els flavonoides. Per tant, el consum de productes de gingebre fermentat pot oferir majors beneficis per a la salut que el gingebre no fermentat. Es necessiten més estudis per identificar els compostos específics produïts durant la fermentació i els seus beneficis potencials per a la salut.
HSF Biotech és una empresa especialitzada en la producció de gingebre fermentat, un producte premium que ofereix beneficis únics per a la salut als consumidors. Els productes de gingebre fermentat HSF s'elaboren amb gingebre d'origen local i d'alta qualitat i se sotmeten a un procés de fermentació rigorós per garantir que assoleixin els estàndards més alts de qualitat i bioactivitat.
Un dels principals avantatges dels nostres productes de gingebre fermentat és la seva biodisponibilitat millorada de compostos bioactius. Mitjançant el nostre procés de fermentació microbiana, trencam les complexes estructures del gingebre i alliberem els compostos bioactius que, d'altra manera, serien difícils d'absorbir pel cos. Això resulta en un efecte terapèutic més potent, que ofereix beneficis potencials per a la salut digestiva, la funció immune i la salut cardiovascular. Aquestes injections es poden consumir sobre la marxa, proporcionant una manera fàcil d'incorporar hàbits saludables a les rutines diàries. Un cop conté una potent concentració de compostos bioactius i ofereix una ràpida ràfega d'energia, ajudant a la digestió i donant suport al sistema immunitari. A més dels seus beneficis per a la salut, els nostres productes de gingebre fermentat també ofereixen un sabor únic i deliciós.
Els productes HSF Biotech conserven les característiques naturals del gingebre, amb els avantatges afegits del sabor i l'aroma millorats per la fermentació. Els productes de gingebre fermentat HSF tenen un sabor i una aroma dolços i lleugerament àcids que els converteixen en un complement perfecte per a qualsevol beguda o recepta. Estem orgullosos d'aprovisionar els nostres ingredients de manera local i sostenible. Treballem estretament amb els agricultors locals per assegurar-nos que el nostre gingebre sigui de la màxima qualitat i es conrea amb mètodes sostenibles. Això no només dóna suport a l'economia local, sinó que també garanteix que els nostres productes siguin frescos i tinguin una petjada de carboni mínima.
Els productes de gingebre fermentat HSF Biotech ofereixen una combinació única de beneficis per a la salut i un sabor deliciós. El nostre enfocament en l'aprovisionament sostenible i el rigorós control de qualitat garanteix que cada lot dels nostres productes de gingebre fermentat compleixi els estàndards més alts de qualitat i bioactivitat. Ens dediquem a oferir als nostres clients productes que no només promouen la salut i el benestar, sinó que també donen suport a l'economia local i al medi ambient.
Si voleu obtenir MOSTRES GRATIS, poseu-vos en contacte amb els nostres especialistes asales@healthfulbio.com.