Papaiaés una rica font de nutrients com vitamines A i C, potassi, calci i fibra. La papaia en pols, feta amb fruites de papaia seques, s'ha convertit en un ingredient popular a la indústria alimentària i de begudes a causa dels seus beneficis per a la salut i el seu sabor agradable. Tanmateix, la fermentació de la papaia en pols pot millorar el seu valor nutricional i oferir beneficis addicionals per a la salut. El procés de fermentació descompone les molècules complexes de la papaia en pols en formes més senzilles i més fàcils de digerir. Això es tradueix en una major biodisponibilitat dels nutrients, especialment dels aminoàcids, que són components essencials per al cos. La fermentació també pot produir enzims que ajuden a la digestió, fent que la papaia en pols sigui més beneficiosa per a persones amb problemes digestius.
La fermentació de la papaia en pols pot millorar el seu sabor i aroma. El procés de fermentació produeix àcids orgànics, alcohols i èsters, que contribueixen al gust i l'olor únics dels aliments fermentats. La pols de papaia fermentada té un sabor lleugerament àcid i picant que és alhora refrescant i apetitós.
La pols de papaia fermentada pot tenir beneficis addicionals per a la salut a causa de la producció de bacteris beneficiosos o probiòtics durant el procés de fermentació. Els probiòtics són microorganismes vius que proporcionen una sèrie de beneficis per a la salut, com ara una millor digestió, una immunitat reforçada i una reducció de la inflamació. Per tant, la pols de papaia fermentada pot ser una gran addició a una dieta saludable, especialment per a aquells amb problemes digestius.
La fermentació de la papaia en pols és una manera senzilla però eficaç de millorar el seu valor nutricional, sabor i beneficis potencials per a la salut. Tant si s'afegeix a batuts, productes de forn o altres productes alimentaris, la pols de papaia fermentada és una manera excel·lent de gaudir dels beneficis saborosos i nutritius d'aquesta fruita tropical.
La papaia és una medicina tradicional xinesa àmpliament utilitzada amb una naturalesa àcida, càlida i no tòxica i una àmplia gamma d'efectes farmacològics. Es creu que té els beneficis terapèutics de promoure la circulació sanguínia, tonificar la melsa i l'estómac, alleujar el dolor hepàtic i dissipar el vent i la humitat. Com a resultat, es pot utilitzar per a la prevenció i el tractament del reumatisme, el còlera, l'enteritis i la deficiència de vitamina C, entre altres afeccions. Tenint en compte el valor sanitari i medicinal de la papaia, la tecnologia de fermentació es pot utilitzar per produir productes de salut d'alta bioactivitat, saborosos i convenients. Aquest enfocament pot ser beneficiós en el desenvolupament i la utilització de la papaia.
Quan la papaia està madura, té la pell groga i la carn gruixuda, dolça i deliciosa que és rica en nutrients, inclosos sucres, àcids orgànics, minerals i una varietat de vitamines, amb un alt contingut de vitamina C de fins a {{0} }mg/100g i contingut de vitamina A de 20mg/100g, el que el fa molt buscat. Segons els informes, la papaia conté una varietat d'ingredients actius que tenen un valor farmacològic important. Tanmateix, les papaies verds són riques en pectina, papaïna i papaverina, cosa que les fa amargues i desagradables. Les papaies fresques també són propenses a la descomposició i el deteriorament, cosa que dificulta l'emmagatzematge i la conservació. Això ha suposat pèrdues econòmiques importants per als conreadors i ha obstaculitzat el desenvolupament de la producció local d'arbres fruiters. Per tant, algunes fàbriques pretenen utilitzar la papaia com a matèria primera per desenvolupar una beguda de papaia lactofermentada per explorar una nova forma pràctica i econòmica de processar la papaia.
Durant la fermentació, HSF Biotech Company controla la temperatura de fermentació òptima per permetre una reproducció adequada del llevat i la producció d'un gran nombre de metabòlits. L'activitat del llevat augmenta a mesura que augmenta la temperatura.
Si la temperatura és massa baixa, afecta la velocitat de fermentació del llevat i allarga el cicle de producció, que no pot aconseguir l'eficiència de fermentació òptima. Si la temperatura és massa alta, tot i que pot escurçar el temps de fermentació, la velocitat de creixement del llevat disminueix ràpidament a mesura que augmenta la temperatura, fent que el llevat sigui vulnerable a la mort i produint-se deteriorament. A més, crea condicions favorables per al creixement d'altres bacteris, com els lactobacils i els bacteris de l'àcid acètic.
A partir del control de totes les altres condicions i paràmetres del procés, es van dissenyar diferents condicions de fermentació per optimitzar el procés de fermentació de la papaia, donant lloc a les millors condicions de fermentació i demostrant que l'extracte de fermentació de papaia té una excel·lent activitat antioxidant. Això utilitza millor les activitats antiinflamatòries i immunoreguladores de la papaia i té bones perspectives de mercat.
Si voleu obtenir MOSTRES GRATIS, poseu-vos en contacte amb els nostres especialistes asales@healthfulbio.com.