La pols de fruites i verdures s'elabora a partir del suc, la polpa i la fruita de fruites i verdures, que es deshidraten i després es converteixen en pols o grànuls. Conserva tot o part del sabor, la fibra, el color, la nutrició i altres ingredients de fruites i verdures, i esdevé un ingredient saludable per al gust i el sabor dels aliments.
La pols de fruites i verdures es pot dividir en: pols de fruites i verdures de begudes sòlides, pols de fruites i verdures de matèria primera, pols de fruites i verdures de midó, pols de fruites i verdures instantànies i pols de fruites i verdures per condimentar.
Avantatges de les fruites i verdures en pols
1. Bona estabilitat
El contingut d'humitat de la pols de fruites i verdures és generalment inferior al 7%, cosa que pot inhibir eficaçment la reproducció de microorganismes i reduir l'activitat dels enzims en fruites i verdures.
2. Baix cost de transport
Després de l'assecat i la pols, es redueix el volum de fruites i verdures, es redueix el pes i s'estalvien materials d'embalatge, cosa que també redueix molt els costos de transport.
3. Ric en nutrició
La pols de fruita i verdura processada manté bàsicament els components nutricionals i el sabor de les fruites i verdures originals, i fa que alguns nutrients i components funcionals siguin més propicis per a la digestió i l'absorció.
4. Ús eficient i integral dels recursos
No hi ha requisits per a la mida i la forma de les matèries primeres, i fins i tot la pell i el nucli d'algunes fruites i verdures es poden utilitzar amb eficàcia.
5. Varietat de productes rica
El compost és una pols nutricional multifuncional, que es pot utilitzar per produir pastilles nutricionals masticables o afegir com a ingredient a altres aliments, i també millora el color, el sabor i la nutrició dels aliments.
Tecnologia de processament de fruites i verdures en pols
1. Tecnologia de mòlta ultrafina
Generalment es refereix al processament de pols ultrafines de 0.1-10μm i la tecnologia de classificació corresponent. La mida de les partícules de les partícules del producte és extremadament petita, la superfície específica augmenta dràsticament i la velocitat de trencament de la paret cel·lular es millora, millorant així les propietats físiques i químiques del material (dispersibilitat, adsorció, solubilitat, activitat química, activitat biològica, etc.). etc.), ampliant el rang d'aplicació del material i millorant l'efecte d'ús del material.
2. Tecnologia d'hidròlisi bioenzimàtica
Per a fruites fresques, verdures i fongs, la hidròlisi bioenzimàtica s'utilitza després de la trituració per trencar la paret cel·lular i dissoldre els nutrients.
3. Liofilització al buit
La tecnologia de liofilització al buit és un nou mètode d'assecat que congela el material que conté aigua en un sòlid, utilitza les propietats bioquímiques de l'aigua en condicions de baixa temperatura i baixa pressió i deshidrata el material a baixa temperatura per aconseguir l'assecat. Té els avantatges d'evitar canvis químics i bioquímics adversos i petites pèrdues de sabor, aroma i nutrició.
4. Tecnologia d'assecat per aspersió
L'assecat per aspersió s'utilitza per a la producció de pols. Les matèries primeres utilitzades són materials líquids semblants a la salsa, la qual cosa evita el problema de difícil processament i emmotllament. El procés d'assecat es completa a l'instant (en pocs segons) a una temperatura no superior a 100 graus. El color, l'aroma, el gust i els components nutricionals de les fruites generals es poden protegir bé. Actualment és el millor mètode per a la producció de pols de fruites i verdures.
5. Tecnologia de bufat de diferència de pressió a baixa temperatura
La tecnologia d'assecat per bufat amb diferència de temperatura variable és una tecnologia d'assecat combinada que es basa en l'assecat per aire calent, l'assecat per expansió al buit, etc. Absorbeix els avantatges de l'assecat per aire calent i la liofilització al buit, supera els desavantatges de l'assecat per fregir al buit a baixa temperatura i pot produir productes similars als processats per liofilització. És una nova tecnologia d'assecat per bufat, respectuosa amb el medi ambient i que estalvia energia.
6. Tecnologia d'extrusió de cargol
El propòsit de transportar, comprimir, triturar, barrejar, inflar i polimeritzar s'aconsegueix mitjançant la fricció, extrusió i fusió del cargol i el canó sobre el material.
7. Tecnologia de microones/buit
Combina les tecnologies d'assecat per microones i d'assecat al buit. Accelera el ritme de pèrdua d'aigua a baixes temperatures i és adequat per a substàncies sensibles a la calor, com ara pols vegetal, rovell d'ou en pols i raïm deshidratat.
Aplicació de pols de fruites i verdures als aliments
La pols de fruites i verdures es pot aplicar a diversos camps de processament d'aliments, cosa que ajuda a millorar el contingut nutricional dels productes, millorar el color i el sabor dels productes i enriquir la varietat de productes.
Es pot utilitzar principalment per a: productes de pasta, com ara afegir pastanaga en pols als fideus per fer fideus de pastanaga; menjar inflat, com l'ús de tomàquet en pols com a condiment per a menjar inflat; productes carnis, com afegir pols vegetal a la botifarra de pernil; productes lactis, com ara afegir diverses fruites i verdures en pols als productes lactis; productes de dolços, afegint pols de poma i pols de maduixa durant el processament de dolços; productes al forn, com afegir ceba en pols i tomàquet en pols en el processament de galetes.
L'ús de fruites i verdures en pols per fer begudes no afecta el sabor de fruites i verdures fresques; La pols de fruita es pot convertir en vi de fruita i vinagre de fruita mitjançant la fermentació, la barreja i la filtració.
Els dolços, pastissos, galetes, pa i molts altres aliments poden afegir una certa proporció de pols de fruites i verdures durant el procés de producció, cosa que pot millorar l'estructura nutricional dels productes i millorar el color, l'aroma i el gust dels productes.
La pols de fruites i verdures conté pigments, pectina, tanins i altres ingredients. Algunes fruites i verdures específiques també contenen ingredients medicinals, i se'n poden extreure subproductes valuosos per vies bioquímiques.
El suc de fruites i verdures és ric en vitamines i minerals. Després d'un tractament adequat, s'afegeix ciclodextrina i altres substàncies per encapsular i protegir eficaçment la majoria dels nutrients del suc de fruites i verdures. Al mateix temps, alguns nutrients s'enforteixen, s'homogeneïtzen i es liofilitzen al buit per obtenir pols de fruites i verdures nutritives.
L'addició de fruites i verdures en pols als aliments infantils i grans pot complementar les vitamines i la fibra dietètica per equilibrar la dieta.
HSF és un proveïdor professional de pols de fruites i verdures. Tenim una qualificació professional i una qualitat excel·lent.
Per a més detalls, poseu-vos en contacte amb nosaltres:
Correu electrònic:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900