Tothom està format per cèl·lules. Hi ha entre 40 i 60 bilions de cèl·lules al cos humà. La lecitina és un component important de la membrana cel·lular de tantes cèl·lules. La salut de cada cèl·lula és inseparable de la integritat i fermesa de la membrana cel·lular. La lecitina és el fosfolípid amb més contingut en el cos humà. També és un component important del teixit nerviós. És un macronutrient d'alt nivell, concentrat principalment en el cervell humà i el sistema nerviós, el sistema de circulació sanguínia, el sistema immunitari, el cor, el fetge, els pulmons, els ronyons i altres òrgans importants. També apareix al costat de proteïnes i vitamines i es coneix com el "tercer nutrient".
 |
 |
Lecitina líquida de gira-soles deriva principalment de llavors de gira-sol. Normalment apareix com un líquid viscós. És una combinació de fosfolípids extrets de les llavors de gira-sol mitjançant un procés mecànic i lliure de productes químics, per la qual cosa és molt pur. Aquest mètode d'extracció garanteix la naturalitat de la lecitina de gira-sol sense afegir cap producte químic.
El líquid de lecitina de gira-sol, també conegut com a lecitina de llavors de gira-sol o lecitina de gira-sol, s'obté a partir d'oli de gira-sol premsat en fred mitjançant processos físics avançats d'extracció, refinació i purificació. Aquest líquid és ric en lecitina (PC), miofosfolípids (PI), cefalina (PE) àcid fosfatídic (PA) i altres ingredients actius, i té la doble funció d'additius alimentaris i ingredients funcionals nutricionals.
Aplicacions de la lecitina de gira-sol
En aqüicultura:Ajuda a reduir el colesterol en els cossos de gambes i millorar la taxa de supervivència i la taxa de conversió de les larves. Pot millorar la dispersió del greix en el tracte digestiu dels animals per promoure el valor d'utilització de l'alimentació lipídica i, al mateix temps, beneficiar la qualitat de la pell animal. Si cal, es pot utilitzar com a substitut de la llet per a vaquers i garrins.
En el processament de pinsos:La polvorització a la superfície del pinso pot reduir significativament la pols i també pot ajudar a la granulació i extrusió del pinso.
Emulsificació:La lecitina s'utilitza en diverses formes en emulsions alimentàries. Normalment es combina amb altres emulsionants i estabilitzants per aconseguir l'emulsificació. Es pot utilitzar en margarina, dolços, xocolata, aliments congelats ràpidament i productes de forn com el pa.
Antioxidants:La lecitina pot millorar significativament les propietats antioxidants de l'oli de colza, l'oli de gira-sol i l'oli de soja. La lecitina té un alt efecte antioxidant en presència de Cu, Fe, Mn i altres ions.
 |
 |
Agent d'escuma:En els fregits, el millor emulsionant és la lecitina. El seu avantatge és que pot mantenir la capacitat d'escuma requerida durant molt de temps alhora que evita que els aliments s'enganxin i coquegen, i només fa que el greix escuma mitjà sense esquitxades notables. Al mateix temps, a causa de l'efecte d'escuma, el volum del mitjà de transferència de calor augmenta artificialment, reduint així significativament la quantitat de greix utilitzat per cuinar i fregir aliments.
Promotor del creixement:L'ús de lecitina desoliada pot augmentar la velocitat de fermentació dels productes fermentats i es pot utilitzar en la producció d'aliments fermentats. Com l'elaboració de pa i pastissos. L'addició de lecitina pot augmentar significativament l'activitat de llevats i lactococs.
IMillora la solubilitat instantània:Afegint lecitina i utilitzant lecitina amb alta polaritat, gran valor HLB i bona hidrofilicitat, es pot eliminar la repulsió mútua entre el greix i l'aigua. Pot ajudar a reduir la hidratació de les pols amb humectació i dispersió massa ràpides en líquids, cosa que pot millorar molt la solubilitat instantània dels productes en pols, permetent-los aconseguir una redissolució i redispersió ràpides. Al mateix temps, també pot reduir el risc de dissolució instantània L'impacte de propietats pobres en el gust i l'aroma del producte final. A més, com que la lecitina de gira-sol té excel·lents propietats hidratants, pot mantenir l'efecte hidratant ideal durant molt de temps i també ajudar a allargar la vida útil del producte.
En productes de forn:La lecitina també es pot utilitzar àmpliament en productes de forn que contenen agents de llevat químics, com ara pastissos i galetes. Ajuda a la dispersió equilibrada del greix, redueix l'extensió de proteïnes i evita la formació de gluten per obtenir un sabor cruixent, suau i refrescant; al mateix temps, pot promoure la barreja i barreja de matèries primeres. Pot reduir molt el temps de barreja de matèries primeres. També té la funció d'alliberar motlles. La lecitina pot reforçar la interacció entre lípids i proteïnes de la farina, emulsionant parcialment l'oli, i l'oli emulsionat pot ser absorbit pel gluten, fent que la xarxa de gluten sigui més delicada i elàstica i millorant les propietats de retenció d'aire de la massa. Pot expandir-se a causa de la calor durant el procés de cocció i anar fixant-se gradualment a mesura que avança la cocció, fent que l'estructura de la capa central del pa formi un cos solt com una esponja porosa, augmentant així el volum del pa. A més, la lecitina i el greix es combinen per formar una emulsió, que manté la humitat del pa, fent que el pa sigui suau i solt, i contribueix a preservar la frescor; després d'afegir lecitina, la combinació de greix i midó pot retardar la retrogradació del midó i té un paper important en la conservació de la frescor del pa. Efecte anti-envelliment.
 |
 |
En productes de fideus:Com que la lecitina és una substància que pot millorar l'afinitat entre l'aigua i l'oli, és molt aplicable en aliments processats amb oli. Pel que fa als fideus, el producte representatiu de fideus amb oli són els fideus instantanis. Quan es processen fideus instantanis, la lecitina es pot utilitzar per millorar l'afinitat de les matèries primeres per l'oli. Tanmateix, després d'afegir lecitina als fideus tallats i als fideus cuits que no requereixen l'ús d'oli, es va trobar inesperadament que pot canviar la textura dels fideus. Concretament, fa que els fideus siguin suaus, suaus i elàstics i té un bon efecte sobre la "treballabilitat" durant el processament dels fideus. A més, afegir lecitina als fideus fregits i als fideus de sopa xinesa pot fer que els fideus tinguin un gust més deliciós.
En gelats i productes relacionats:La lecitina s'utilitza generalment en barreges de gelats per millorar i augmentar les propietats d'escuma, formar bombolles fines i estables i augmentar la velocitat d'expansió del gelat. Pot controlar el creixement dels cristalls de gel, fent que el gelat sigui petit quan es congela, donant al gelat una textura delicada i una bona sequedat. També pot evitar que la lactosa es torni a cristal·litzar durant l'emmagatzematge del gelat i provoqui el poliment. A més, la lecitina té un efecte sinèrgic amb la caseïna i altres estabilitzadors, augmentant així la unió de l'aigua lliure i millorant la suavitat del producte.
En formatge:ruixeu lecitina de baixa viscositat a la superfície del formatge. A causa de la seva activitat superficial, actua com a barrera entre les interfícies de les llesques de formatge, evitant l'adhesió entre les llesques de formatge, facilitant el processament anterior i ajudant a que les rodanxes de formatge mantinguin la seva integritat.
En begudes amb llet:pot tenir un paper emulsionant, espessidor i estabilitzador i prevenir l'estratificació.
En crema d'escuma:afegir lecitina augmenta significativament la taxa d'expansió de batuda i l'estabilitat de la nata.
En blanquejador de cafè:El blanquejador de cafè líquid ha de mantenir un estat físic uniforme durant el transport i l'emmagatzematge, sense separació de greixos; no s'ha de produir cap coagulació semblant a una ploma en afegir cafè calent; i no s'ha de produir cap separació de greixos sota fusió i congelació repetides. Ha de tenir una viscositat similar a la dels productes lactis naturals. Si la viscositat és massa alta, no és fàcil dispersar-se en el cafè. El cafè s'ha de blanquejar de manera uniforme. Té un sabor refrescant i suau, que és acceptable per a la majoria de la gent.
En margarina:l'ús de lecitina facilita l'emulsió i ajuda a formar una emulsió tipus W/O. A més, a causa del fenomen de superrefrigerament sobtat, la lecitina retardarà el procés de cristal·lització del greix durant la fabricació de la margarina. La lecitina pot tenir un paper antioxidant en l'emmagatzematge de la margarina i també és un agent antiesquitxades per a la margarina. En la producció de margarina, la lecitina no només té un paper emulsionant i estabilitzador, sinó que també millora la capacitat d'untar de la margarina domèstica.
 |
 |
Lecitina de gira-sol de HSF Biotech
Ingredients Premium: La nostra lecitina s'elabora a partir de llavors de gira-sol de primer nivell, que són naturalment riques en àcids grassos insaturats i lecitina, garantint tant el valor nutricional com la puresa del producte.
Natural i segur: Les llavors de gira-sol, al ser una font natural, ofereixen una major biocompatibilitat i seguretat en comparació amb altres fonts.
Abunden els beneficis per a la salut: La lecitina és essencial per mantenir l'estructura cel·lular, fomentar el creixement del cervell, millorar la memòria i promoure la salut cardiovascular. La nostra lecitina líquida de gira-sol s'absorbeix fàcilment, assegurant un lliurament ràpid d'aquests beneficis al cos.
Fabricació Avançada: Utilitzem mètodes d'extracció i purificació d'avantguarda per preservar l'activitat òptima de la lecitina.
Garantia de qualitat rigorosa: Els procediments de producció estrictes i els mecanismes de control de qualitat garanteixen la coherència i la seguretat dels nostres productes.
Versàtil i còmode: El format líquid de la nostra lecitina fa que es pugui barrejar sense esforç amb aliments o begudes, oferint als consumidors una integració diària perfecta.
Opcions personalitzables: Oferim un ventall d'especificacions per atendre les diferents necessitats dels nostres clients.
Per a més detalls, poseu-vos en contacte amb nosaltres:
Correu electrònic:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900