Endogenfitosterolsno es pot sintetitzar i només es pot complementar amb fonts exògenes. No obstant això, la taxa d'absorció dels esterols és baixa, bàsicament 0,4% ~ 4%. Aquest article us introduirà en el procés d'absorció dels fitosterols i els factors que afecten l'absorció.
Absorció de fitosterols
Els estudis han demostrat que el procés d'absorció es pot dividir en 3 etapes com es mostra a continuació:
(1) Els fitosterols formen micelles mixtes amb àcids biliars i àcids grassos lliures en el lúen intestinal;
Les micel·les mixtes estan a prop de les cèl·lules epitelials. Els fitosterols són alliberats de les micel·les i absorbits a les cèl·lules pels transportadors pertinents a la membrana cel·lular;
(3) L'esterol que entra a la cèl·lula s'esterifica sota l'enzim ACAT intracel·lular (colesterol aciltransferasa). A continuació, forma el chyle amb triglicèrids i apolipoproteïna sota l'acció de MTP (proteïna de transferència de triglicèrids), que es secreta a la cèl·lula. Sistema de circulació sanguínia.
Factors que afecten l'absorció
En general, disminueix amb l'augment dels àtoms C (campesterol > β-sitosterol > estigmasterol). La taxa d'absorció defitosterolsen diferents orígens també és diferent. Com les plantes produïdes en zones d'alta temperatura, la proporció de contingut de campesterol s'incrementa, de manera que la taxa d'absorció també és més alta. Des de la perspectiva del procés d'absorció, l'esterificació és la base de l'absorció. L'absorció d'esterols esteriols esterilitzats és 5 vegades superior a la dels esterols no esterilitzats. Si el doble enllaç en l'àtom de carboni en la 5a posició està saturat també afecta la taxa d'absorció, per exemple campesterol > campesterol. El beta-glutanol amb prou feines s'absorbeix. Els esterols vegetals absorbits es distribueixen selectivament a diverses parts del cos, amb el major contingut en el fetge, glàndules suprarenals i gonònades, de manera que poden promoure el creixement i regular l'endocrí.