Ingredients alimentaris en la formulació de begudes: HSF Biotech ofereix la millor solució

Fent referència aingredients alimentarisen la formulació de begudes, a part dels additius alimentaris, els components principals són l'aigua, el sucre refinat, el suc de fruites i altres matèries primeres. Aquests ingredients també es classifiquen com a productes alimentaris. Atès que estan classificats com a aliments, no hi ha una normativa estricta que reguli les quantitats d'ingesta. Amb l'avenç de la ciència mèdica, la gent ha anat entenent gradualment que les dietes irregulars i desequilibrades sovint serveixen com a desencadenants de determinades malalties, com l'obesitat, la hipertensió, les malalties cardiovasculars, etc. Les begudes són aliments que no tenen límits específics d'ingesta, però la composició nutricional de les begudes és relativament simple i no pot satisfer els requisits de l'organisme per a una nutrició equilibrada. El consum sense restriccions de certes begudes sense moderació sovint condueix a desequilibris nutricionals. A més, els estudis han demostrat que certs aliments més enllà d'un determinat rang poden fins i tot causar danys al cos. Aquestes són consideracions importants a l'hora de seleccionar ingredients per a la formulació de begudes.

Sucre

El sucre és l'ingredient principal de la majoria de les begudes, proporcionant un agradable sabor dolç. Tanmateix, també aporta un alt contingut calòric, equivalent a 4,1 calories per gram. El contingut moderat de sucre de les begudes plenes de sucre és al voltant del 10 per cent. Si un consumidor consumeix 1.000 ml de beguda plena de sucre al dia, consumiria 410 calories addicionals al dia. Amb el temps, l'acumulació d'aquestes calories al cos pot tenir efectes secundaris importants.

Sal

La sal és un ingredient fonamental en les begudes esportives i el refresc salat, i també és essencial per al manteniment de les funcions corporals normals. No obstant això, la ingesta excessiva de sal pot provocar una pressió arterial alta i una retenció excessiva d'aigua al cos, augmentant la càrrega del sistema urinari. Per tant, l'Organització Mundial de la Salut recomana que la ingesta diària de sal no superi els 5 grams per persona. No obstant això, les estadístiques mostren que el consum mitjà de sal al nostre país és de 12 grams per persona, superant amb escreix les recomanacions de l'Organització Mundial de la Salut.

D'altra banda, durant els dies calorosos d'estiu i l'activitat física intensa o el treball, el cos pot perdre aigua amb una taxa de suor de -2 litres per hora. La suor no només conté aigua, sinó també una quantitat important d'electròlits, principalment clorur de sodi. Simplement reposar aigua per si sol no pot satisfer les necessitats fisiològiques del cos i fins i tot pot provocar hiponatremia, provocant una pèrdua d'aigua addicional. Per tant, per als consumidors que fan exercici intens o suen molt, les begudes esportives i el refresc salat han de contenir una certa quantitat de sal per reposar els electròlits, així com una certa quantitat de sucre per obtenir energia. El contingut de sal de les begudes esportives i el refresc salat hauria de coincidir idealment amb el contingut de sal de la suor. El contingut de sal excessiu és innecessari, mentre que el contingut de sal insuficient tindrà efectes limitats. En general, el contingut de sal de les begudes esportives i de la sosa salada oscil·la entre 20 i 80 mmol/L i el contingut de sucre entre el 5 i el 6 per cent.

En situacions en què no hi ha sudoració significativa, el contingut de sal de la nostra dieta habitual és suficient per mantenir les activitats fisiològiques normals, i no cal consumir grans quantitats de begudes esportives o refrescs salats.

Oli vegetal hidrogenat

L'oli vegetal hidrogenat, també conegut com a mantega vegetal o mantega artificial, és un invent de la indústria alimentària creat per primera vegada pel científic alemany Wilhelm Normann a principis del segle XX. És una alternativa al greix animal, elaborat amb olis vegetals propensos a l'oxidació i amb propietats inestables. Mitjançant el procés d'hidrogenació, aquests olis es transformen en una forma estable semblant als greixos animals, o millor encara, a un cost més baix. Durant la hidrogenació, alguns dels dobles enllaços de l'oli vegetal estan saturats i l'estructura de l'àtom de carboni als extrems dels dobles enllaços restants experimenta un canvi. La disposició dels àtoms d'hidrogen canvia de cis a trans, per això l'oli vegetal hidrogenat també es coneix com a greix trans.

L'oli vegetal hidrogenat té un alt punt de fusió, bona estabilitat oxidativa, llarga vida útil, sabor únic i bona textura. Des de la seva creació, s'ha utilitzat àmpliament a les indústries de begudes i panificació en productes com cremes de cafè, tes amb llet, begudes de cafè, pastissos de mantega i galetes sandvitxos. No obstant això, des de finals de la dècada de 1980, la gent s'ha adonat gradualment del dany dels àcids grassos trans, que poden ser encara més perjudicials que els greixos animals. Mentre que els greixos animals només augmenten el colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (colesterol LDL o colesterol "dolent"), els àcids grassos trans no només augmenten el colesterol LDL sinó que també disminueixen el colesterol de lipoproteïnes d'alta densitat (colesterol HDL o colesterol "bo"). El consum prolongat i excessiu d'oli vegetal hidrogenat pot augmentar molt el risc de patir malalties cardiovasculars i també pot provocar obesitat i un augment del risc de diabetis.

Per tant, l'Organització Mundial de la Salut recomana que la ingesta d'àcids grassos trans no superi l'1 per cent de la ingesta energètica total, que equival a una ingesta màxima diària de 2,2 grams per als adults. A la Xina, el Ministeri de Salut va prohibir l'ús de greixos hidrogenats en la fórmula infantil i els aliments suplementaris l'abril de 2010. Als Estats Units i Canadà, hi ha l'etiquetatge obligatori dels greixos trans en els aliments processats. Davant d'això, a l'hora de seleccionar ingredients per a begudes, s'han de tenir en compte els impactes negatius dels olis hidrogenats i el seu ús s'ha de minimitzar o evitar sempre que sigui possible.

HSF Biotech Company està responent activament al desenvolupament del mercat desenvolupant activament MCT Oil/Powder (triglicèrids de cadena mitjana) a partir de fonts de coco, CLA Oil/Powder (triglicèrids d'àcid linoleic conjugat) de llavors de cártam i una sèrie de pigments fermentats com beta- carotè i licopè, astaxantina i curcumina. Creiem que en el futur, HSF Biotech ajudarà a més empreses a crear productes excel·lents i es convertirà en una botiga d'ingredients naturals d'aliments i begudes a tot el món.