Font
L'oli d'algues DHA s'extreu de plantes d'algues, incloses Crypthecodinium cohnii, Schizochytrium sp., Thraustochytrium sp., i més de deu espècies de microalgues que contenen DHA. Actualment, la producció d'oli d'algues DHA amb microalgues s'ha comercialitzat amb èxit tant a nivell nacional com internacional. Hi ha tres mètodes principals de cultiu per a les microalgues productores de DHA: el cultiu fotoautòtrof (autòtrof), la fermentació heteròtrofa i el cultiu mixotròfic, sent la fermentació el mètode més comú.
En els últims anys, hi ha hagut un ràpid desenvolupament en la tecnologia d'extracció d'oli d'algues. L'extracció supercrítica d'oli d'algues està substituint gradualment els mètodes tradicionals d'extracció de n-hexà, millorant la seguretat dels productes. La promoció i aplicació de la destil·lació molecular per a la tecnologia de separació i purificació han augmentat significativament la concentració de DHA en l'oli de DHA de microalgues.
Avaluació de seguretat de l'oli d'algues DHA
L'oli d'algues DHA ha guanyat una atenció important com a font d'àcids grassos omega-3, especialment l'àcid docosahexaenoic (DHA). Com amb qualsevol producte alimentari, garantir la seva seguretat és primordial. Aquí, parlarem de l'avaluació de la seguretat de l'oli d'algues DHA.
L'oli d'algues DHA, com a ingredient alimentari, està subjecte a una estricta supervisió regulatòria a molts països. Autoritats com la Food and Drug Administration (FDA) als Estats Units i l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) a Europa han establert directrius i regulacions per garantir la seguretat dels productes alimentaris, inclòs l'oli d'algues DHA. Aquestes regulacions abasten aspectes com ara els nivells màxims permesos de contaminants com metalls pesants, pesticides i contaminants microbians.
Per garantir la seguretat de l'oli d'algues DHA, s'implementen rigoroses mesures de control de qualitat durant tot el procés de producció. Això inclou el seguiment de les condicions de cultiu de les microalgues, la realització de proves periòdiques de contaminants i l'adhesió als protocols de bones pràctiques de fabricació (BPF) i d'anàlisi de perills i punts de control crítics (APPCC). Aquestes mesures ajuden a identificar i mitigar els riscos potencials, garantint la seguretat del producte final.
S'ha dut a terme una àmplia investigació científica per avaluar la seguretat de l'oli d'algues DHA. Els estudis han examinat els seus efectes toxicològics potencials, l'al·lergenicitat i els riscos d'exposició a llarg termini. Aquests estudis han demostrat constantment la seguretat de l'oli d'algues DHA com a ingredient alimentari, sense que s'informin efectes adversos significatius quan es consumeix a les dosis recomanades.
L'avaluació de la seguretat de l'oli d'algues DHA inclou diversos aspectes, com ara la seva font i mètodes de producció, el compliment de la normativa, les mesures de control de qualitat i la investigació científica. Amb un estricte compliment d'aquests factors, l'oli d'algues DHA s'ha considerat segur per al consum i ofereix una font valuosa d'àcids grassos omega-3 DHA.
Tipus comuns de productes d'oli d'algues DHA i les seves tècniques de producció
Quan l'oli d'algues DHA s'utilitza en productes alimentaris, l'enfocament més comú és utilitzar tècniques de microencapsulació. La microencapsulació implica la formació d'una capa protectora al voltant de l'oli d'algues ric en DHA, donant lloc a microcàpsules. Aquesta tècnica ajuda a reduir l'oxidació, minimitzar l'olor de peix i transformar l'oli d'un estat líquid a un estat sòlid, facilitant el seu ús i emmagatzematge. Actualment, els productes d'oli d'algues DHA microencapsulats disponibles comercialment són principalment solubles en aigua, tot i que també hi ha productes de microencapsulació hidrofòbics.
L'oli d'algues DHA microencapsulat soluble en aigua, quan s'exposa a la humitat, dissol la paret de la càpsula i forma una emulsió, amb DHA envoltat per una "membrana líquida". Aquest tipus de microcàpsula és adequat per produir productes alimentaris en pols com ara llet en pols, pols de soja, arròs en pols i articles similars.
Microencapsulació
Hi ha diversos mètodes per a la microencapsulació, que es poden utilitzar per a l'encapsulació de lípids. Les tècniques principals inclouen l'assecat per aerosol, la inclusió molecular i la polimerització interfacial. En la producció comercial deoli d'algues DHA microencapsulat, el mètode d'assecat per polvorització d'emulsió s'utilitza habitualment. Això implica dissoldre l'oli d'algues en una solució de material de paret hidròfil, afegint un emulsionant per a una emulsificació homogènia i després sotmetre'l a un assecat per aspersió. Durant l'etapa d'assecat per polvorització, es pot utilitzar un assecat d'una sola etapa o un assecat de dues etapes mitjançant un llit fluiditzat. El mètode d'assecat per polvorització d'emulsió és madur, donant lloc a una bona solubilitat, dispersibilitat, llarga vida útil i baix cost. Tanmateix, pot patir problemes com ara la mida no uniforme de les partícules de la microcàpsula.
El mètode d'inclusió molecular utilitza principalment beta-ciclodextrina amb una estructura molecular especial com a material de paret. La beta-ciclodextrina té una cavitat interna hidròfoba i una superfície exterior hidròfila. Després de l'encapsulació, algunes propietats originals de l'oli d'algues, com l'olor, poden canviar. Aquest mètode pot emmascarar l'olor no desitjada, però generalment té una menor eficiència d'encapsulació.
El mètode de polimerització interfacial consisteix a dispersar el material del nucli, com l'oli d'algues, en la fase aquosa com a petites gotes d'oli, seguida de l'addició del material de la paret. Mitjançant l'agitació, el nucli i els materials de la paret experimenten una reacció de polimerització a la interfície, formant una pel·lícula de polímer a la superfície de les gotes d'oli. La paret de la càpsula resultant és prima, però provoca propietats físiques inestables del producte i dificultats d'emmagatzematge, afectant així la seva producció comercial.
L'estabilitat de l'oli d'algues
L'estabilitat de l'oli d'algues, que conté diversos àcids grassos insaturats, inclòs el DHA, es veu fàcilment compromesa durant el processament i l'emmagatzematge a causa de l'oxidació. La investigació va suggerir que la selecció de materials de paret adequats, l'addició d'antioxidants i emulsionants, així com l'optimització dels processos de microencapsulació, són factors clau per millorar la seva estabilitat. L'elecció del material de la paret és crucial per a la microencapsulació i l'estabilitat de l'oli d'algues DHA. El material de la paret no només ha de tenir una alta solubilitat en aigua, sinó que també ha de presentar bones propietats de formació de pel·lícula, emulsionant, assecat i resistència a la humitat.
Hi ha tres categories principals de materials de paret d'ús habitual en la producció d'oli d'algues DHA.
- La primera categoria inclou gomes vegetals com la goma aràbiga i l'alginat sòdic.
- La segona categoria inclou midó, polisacàrids i els seus derivats, com ara midó porós, maltodextrina i ciclodextrines.
- La tercera categoria està formada per proteïnes, com la gelatina, la caseïna i la proteïna del sèrum.
A partir dels resultats de la investigació actual, sembla que una combinació de múltiples materials de paret produeix millors efectes.
HSF Biotech Pols microencapsulat d'oli d'algues DHA
La microencapsulació és una tècnica àmpliament utilitzada a les indústries d'aliments i suplements per millorar l'estabilitat, la funcionalitat i el rang d'aplicació dels components bioactius. Una àrea d'interès destacada és la producció de pols microencapsulada a partir d'oli d'algues DHA.
La producció de pols microencapsulada sovint s'enfronta al repte d'obtenir partícules amb mida i morfologia consistents. La tecnologia d'homogeneïtzació d'alta pressió ha demostrat ser fonamental per abordar aquest problema. HSF Biotech està sotmetent l'emulsió que conté oli d'algues DHA a altes pressions, la distribució de la mida de les gotes es pot reduir significativament, donant lloc a partícules de mida i forma uniformes. Aquesta uniformitat garanteix una dosificació consistent i millora la qualitat global del producte final.
Una preocupació comuna associada amb l'oli d'algues DHA és el seu sabor diferent, que pot ser indesitjable per a determinades aplicacions. La tecnologia d'homogeneïtzació a alta pressió ofereix una solució eficaç creant una barrera al voltant de les gotes d'oli, evitant així el contacte directe amb els receptors del gust. Aquest procés d'encapsulació emmascara eficaçment el gust de l'oli d'algues DHA, fent-lo més agradable i adequat per a una gamma més àmplia de formulacions, inclosos aliments funcionals, begudes i suplements dietètics.
L'ús de la tecnologia d'homogeneïtzació d'alta pressió per part de HSF Biotech en la producció de pols microencapsulat a partir d'oli d'algues DHA ofereix avantatges importants. Supera els reptes relacionats amb la inconsistència de partícules, imparteix una funcionalitat d'emmascarament de gust i amplia el potencial d'aplicació de l'oli d'algues DHA. La pols microencapsulada resultant proporciona una estabilitat millorada, un maneig fàcil i una compatibilitat més àmplia, cosa que la converteix en una opció atractiva per a diverses formulacions d'aliments, begudes i suplements. Aquesta tecnologia té un paper vital per satisfer les demandes dels consumidors de productes innovadors, còmodes i agradables al paladar fortificats amb oli d'algues DHA.
Si voleu obtenir MOSTRES GRATIS, poseu-vos en contacte amb els nostres especialistes asales@healthfulbio.com.